经济真菌
草菇(稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇(湖南) Vlovariella volvacea (Bull. : Fr.) Sing. Volvaria volvacea (Bull. : Fr.) Kumm.)
草菇肉脆嫩,味鲜美,是著名的栽培食用菌之一。我国栽培草菇历史悠久,系传统的商品而畅销于国内外市场。据报道草菇含有多种氨基酸,以及磷、钙、铁、钠、钾等多种矿盐。含有丰富的蛋白质、维生素C、B1、B2及PP。氨基酸多达17种,其中8种必需氨基酸。有药用价值,其性寒、味甘,能消食去热,增进身体健康。
美洲环柄菇( Lepiota americana (Peck) Peck )
可食用,有记载不宜食用。
纯黄白鬼伞(黄环柄菇 Leucocoprinus birnbaumii(Corda) Sing. Leucocoprinus luteus (Godfrin) Locq.Lepiota lutea Godfrin.)
据记载有毒,不能采食。此菌表面具有鲜亮的柠檬黄色色彩,便于识别。
暗鳞白鬼伞(暗鳞环柄菇 Leucocoprinus bresadolae (Schulz.) S. Wasser Lepiota bresadolae Schulz.)
在云南有认为可食用。但要注意。
高大环柄菇(高环柄菇、高柄环菇 Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing. Lepiota prodera (Scop. : Fr.) S. F. Gray.)
可食用。此菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生物及矿物质。含有人体必需的8种异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等8种。据报道国外已驯化试栽成功,以马粪作培养料,子实体生长发育以15-18℃为宜。还可利用菌丝体进行深层发酵培养。该菌属树木的外生菌根菌,可与马尾松、云南松、高山松、云杉、落叶松、栎等形成外生菌根。
粗鳞大环柄菇(粗鳞环柄菇 Macrolepiota rachodes (Vitt.) Sing. Lepiota rachodes (Vitt.) Quél.)
可食用。个体大,味较好。可利用菌丝体进行深层发酵培养。与松、落叶松、栎等形成外生菌根。
金盖鳞伞(金盖环锈伞、金褐伞 Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire. Pholiota aurea (Matt. : Fr.) Kummer)
此菌在日本视为味道鲜美的野生优良食菌,但有记载曾在阿拉斯加地区发生中毒事故,采食时务必注意。在四川、甘肃交界的九寨沟山林区分布广而产量大。又属于松等树木的外生菌根菌。
赭鳞蘑菇(赭鳞黑伞 Agaricus subrufescens Peck )
可食用。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高达100%。
墨汁鬼伞(柳树钻(黑龙江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. )
墨汁鬼伞可食用,但也有人食后中毒。尤其与酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表现为精神不安,心跳加快、耳鸣、发冷、肢麻木、脸色苍白等。最初常出恶心、呕吐等胃肠道反应。其毒素被认为是胍啶(quanidine),也有认为起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)样毒素。有记载含有鬼伞素(coprine)引起反应。据记载此种还有腐胺(putrescine)。此菌可药用,助消化、祛痰、解毒、消肿。子实体煮熟后烘干,研成细末和醋成糊状敷用,治无名肿毒和其他疮疽。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高达100%。墨汁鬼伞有时出现在培栽草菇的堆物上,争夺营养,甚至抑制草菇菌丝生长。
小假鬼伞(Coprinus disseminatus(Pers. : Fr.) S. F. Gray Pseudocoprinus disseminatus(Pers. : Fr.) Kuhner. )
有记载可食用,但无食用价值。偶尔见于香菇的木段上。
白黄小脆柄菇(黄盖小脆柄菇、花边伞、薄垂幕菇 Psathyrella candolleana (Fr.) A. H. Smith Hypholoma appendiculatum (Bull. : Fr.) Quél.)
此菌可食用,虽菌肉薄,但往往野生量大,便于采集食用,以新鲜时食用为宜。在四川等不少地区群众喜欢采集做汤菜,其味很好。
无环斑褶菇(安地拉斑褶菇 Anellaria sepulchralis (Berk) Sing. Panaeolus antillarun(Fr.) DennisAnellaria antillarum (Fr.) Hongo)
怀疑有毒。
紧缩花褶伞(紧缩斑褶伞 Panaeolus sphinctrinus (Fr.) Quél. )
有毒不可食用,含有羟色胺(serotonin)等毒素。
粪锈伞(粪伞、狗尿苔(北京) Bolbitius vitellinus (Pers.) Fr. )
怀疑有毒。
柔锥盖伞(柔弱锥盖伞、细胄伞 Conocybe tenera (Fr.) Kuhn. )
此菌较小,一般无人注意,但分布广泛。报道有毒,其毒素不明。采集生地上的食用菌时应注意区别。
柱状田头菇(柳菇、茶新菇、柱状环锈伞 Agrocybe cylindracea (DC. : Fr.) R. Maire Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod)
可食用,味道好,见于市场。可人工栽培。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为90%和80%。
褐黄韧伞( Naematoloma epixanthum (Fr.) Karst. )
可食用,但要慎食。
黄褐环锈伞(黄粘锈伞、黄粘皮伞、泡状火菇 Pholiota spumosa (Fr.) Sing. Flammula spumosa (Fr.) Karst.)
可食用。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。此种有时大量成丛生长在锯末堆上,外形特征往往似有毒的簇生黄韧伞,采集时注意区别。
暗蓝光盖伞(牛屎菇(福建)、暗蓝花褶伞 Psilocybe cyanescens Wakefield. Panaeolus cyanescens Berk. et Br.)
此种有毒,中毒后出现头痛、头晕、嗜睡、无力及喉头麻木,有时可发生脚麻木等症状。据记载含有光盖伞素或光盖伞辛毒素。
长根滑锈伞(长根粘滑伞 Hebeloma radicosum (Bull. : Fr.) Richen Pholiota radicosa (Bukk. : Fr.) Kummer)
可食用。与松、桦、杨、柳等树木形成菌根。
绿褐裸伞(铜绿菌 Gymnopilus aeruginosus (Peck) Sing. )
有毒,食后会引起头晕,恶心,神志不清等中毒反应。另外,又属木腐菌。
橘黄裸伞(红环锈伞、大笑菌 Gymnopilus spectabilis (Fr.) Sing. )
此菌中毒后产生精神异常,如同酒醉者一样,手舞足蹈,活动不稳,狂笑,或意识障碍,谵语,或产生幻觉,看到房屋变小东倒西歪,视力不清,头晕眼花等病症。1964年日本lmazaki首先报告了此种毒菌的致幻觉作用。可能含有幻觉诱发物质。该菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。橘黄裸伞对多种树木的倒木、立木的木材引起腐朽。
星孢丝盖伞(星孢毛锈伞 Inocybe asterospora Quél. )
误食此菌后,出现神经精神异常症状。有的还会引起黄疸,肝功能减退、心肌损害等症。另外记载与山毛榉可形成外菌根。
空柄丝盖伞( Inocybe decipientoides Peck )
据记载有毒。据报道可与杨、柳等树木形成外生菌根。
黄丝盖伞(黄毛锈伞 Inocybe fastigiata (Schaeff.) Fr. )
有毒,具毒性与裂丝盖伞相同。此菌可抗抗湿疹。据报道可与栎、柳形成外生菌根。
粘锈耳(软靴耳 Crepidotas mollis (Schaeff. : Fr.) Gray )
可食用,但个体较小,食用意义不很大。
褐盖粉褶菌(赤褶菇 Rhodophyllus rhodopolius (Fr.) Quél. Entoloma rhodopolium (Fr.) Kummer)
记载可食,但也有记载,中毒出现胃肠炎症状。食后约半小时出现头痛、头昏、耳鸣、咀唇发麻、四肢无力、心跳加快等。不一食用。可与松及某些阔叶树木形成菌根。
赭红粉褶菌(朱顶红褶伞 Rhodophyllus salmoneus (Peck) Sing. )
报道有毒、不宜食用。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%。
毛柄网褶菌(黑毛卷伞菌、黑毛桩菇 Paxillus atrotometosus (Batsch) Fr. )
此种气味难闻,味道略苦,一般无人采食,据报导有毒,不宜食用。此菌可生于倒腐木,引起木材腐朽。
覆瓦网褶菌(波纹网褶菌、波纹卷伞菌、波纹桩菇 Paxillus curtisii Berk. )
此菌不论新鲜或干燥时均有强烈的腥臭气味,一般无人采食,群众反映及文献记载认为有毒。