经济真菌
紫丁香蘑(裸口蘑、紫晶蘑 Lepista nuda (Bull. : Fr.) Cooke Clitocybe nudum (Bull. : Fr.) Kummer)
可食用。此种菌肉厚,具香气,味鲜美,很好吃,是优良食菌,国外试验在腐殖质上栽培效果好。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制为90%,对艾氏癌的抑制率为100%。紫丁香蘑含有维生素B1,能调节机体正常糖代谢,促进神经传导。经常食用还有预防脚气病的作用。另外,有记载与松、榛、山杨形成外生菌根。
粉紫香蘑( Lepista personata (Fr. : Fr.) Sing. Tricholoma personatum (Fr.) Kummer)
此种菌肉厚,具香气,味鲜美,很好吃,是一种优良食菌。另外,据记载与云杉、松、栎形成外生菌根。
花脸香蘑(花脸蘑、紫花脸 Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing. )
此种气味浓香 ,味道鲜美,属优良食菌。在黑龙江地区产量较多,称花脸蘑。花脸香蘑作为质味优良的食用菌可进行驯化栽培。
北方蜜环菌( Armillaria cf. borealis Marxmüller & Korhonen )
可食用,但也有人怀疑。与蜜环菌 (Armillariella mellea) 形态特征很相似。
黄绿蜜环菌(黄环菌、黄蘑菇(青海) Armillaria luteo-virens (Alb. et Schw. : Fr.) Sacc. )
可食用。其味鲜美,是高山草地上的一种质地优良的食菌。在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布。此菌可收集加工,对国内外销售。
美洲蜜环菌( Armillaria straminea (Kromb.) Kum. var. americana Mit. & A. H. Smith)
无食、毒记载,但产地有说可食用,需慎食。另外此种与黄绿蜜环菌、白黄蜜环菌均近似。
红褐小蜜环菌( Armillariella polymyces (Pers. ex Gray) Sing. & Clc. Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn.Armillaria ostoyae Romagn.)
可食用。与蜜环菌(A. mellea)形态特征相近似,属木腐菌。
假蜜环菌(亮菌(江苏)、树秋(河南)、青杠菌、青杠钻(四川) Armillariella tabescens (Scop. : Fr.) Sing. Clitocybe tabescens (Scop. : Fr.) Bres.)
可食用,味好。假蜜环菌菌丝体初期在暗处发荧光,菌丝索黄色至黄棕色,根状扁平,不发荧光。另外据国内有关方面研究报道,菌丝体对胆囊炎及传染性肝炎有一定疗效。此菌的菌丝体及菌索含蜜环菌香豆素、麦角甾醇和有机酸等。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为70%。
赤褐鹅膏菌(赤褐托柄菇、鹅毛冠(四川) Amanita fulva (Schaeff. : Fr.) Pers. ex Sing. )
此种味道较好。但又容易与有毒的片鳞托柄菇相混,其后者子实体具近白色至土褐色粉末或菌盖具片状粉质鳞片。在欧洲有怀疑有毒,采食时要注意区别。另外,与栎、栗等树木形成外生菌根。
灰鹅膏菌(灰托柄菇、灰托鹅膏、松柏菌、大水菌(广西)、伞把菇(贵州) Amanita vaginata (Bull. : Fr.) Vitt. )
一般认为可食,但在广西某些地区曾有数次中毒。一般发病较快,有头昏、胸闷。有的中毒严重,其毒素不明,采食时需加注意。此菌可与云杉、落叶松、冷杉、铁杉、高山松、马尾松、云南松、赤松、黄松、桦、鹅耳栎、山毛榉、青杠栎、高山栎、榛、杨、柳等形成外生菌根。
白毒鹅膏菌(白毒伞、白帽菌(四川)、白罗伞(云南)、白鹅膏、春生鹅膏 Amanita verna (Bull. : Fr.) Pers. ex Vitt. )
此菌极毒。我国中毒较多。毒素为毒肽(phallotoxins) 和毒伞肽(amatixins)。中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高。是毒菌中毒防治重点。属树木的外生菌根菌。
黑边光柄菇( Pluteus atromarginatus (Kenr.) Kuhner Pluteus nigrofloccosus (Schulz.) PilatPluteus umbrosus (Pers. : Fr.) Kumm.)
可食用,且味稍差。但此菌是树木倒木、伐木、树桩上较多见的木腐菌。
灰光柄菇( Pluteus cervinus (Schaeff.) Fr. )
可食用,但味较差。此菌是倒腐木上常见的木腐菌。
柳生光柄菇(柳木光柄菇 Pluteus salicinus (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
银丝草菇(银丝菇 Volvariella bombycina (Schaeff. : Fr.) Sing. Volvaria bombycina (Schaeff. : Fr.) Kummer)
可食用,可人工栽培,但味道一般。
矮小草菇(小苞脚菇 Volvariella pusilla (Pers. : Fr.) Sing. Volvariella parvula (Weinm.) Speg.Volvaria Parvula (Weinm.) Kummer)
可食用,因子实体小,食用意义不大。
锐鳞环柄菇(尖鳞环柄菇 Lepiota acutesquamosa (Weinm. : Fr.) Gill. Lepiota aspera (Pers. : Fr.) Quél.Lepiota friesii (Lasch : Fr.) Quél.)
可食用。
冠状环柄菇(小环柄菇 Lepiota cristata (Bolt. : Fr.) Quél. )
此种一般菌体弱小,无人注意,但记载有毒,不宜采食。
红顶环柄菇(棉花菌(四川) Lepiota gracilenta (Krombh.) Quél. )
可食用。
褐顶环柄菇(褐盖环柄菇 Lepiota promineus (Fr.) Sacc. )
可食用。
皱盖囊皮菌(皱皮蜜环菌 Cystoderma amianthinum (Scop. : Fr.) Fayod. Armillaria amianthina (Scop.) Kauffm.)
可食用。
疣盖囊皮菌(疣皮蜜环菌 Cystoderma granulosum (Batsch : Fr.) Fayod. Armillaria granulosa (Batsch : Fr.) Kauffm.)
可食用。
金盖鳞伞(金盖环锈伞、金褐伞 Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire. Pholiota aurea (Matt. : Fr.) Kummer)
此菌在日本视为味道鲜美的野生优良食菌,但有记载曾在阿拉斯加地区发生中毒事故,采食时务必注意。在四川、甘肃交界的九寨沟山林区分布广而产量大。又属于松等树木的外生菌根菌。
田野蘑菇(野蘑菇、田蘑菇 Agaricus arvensis Schaeff. : Fr. Psalliota arvensis (Schaeff. : Fr.) Kumm.)
可食用。味鲜美且质地细嫩,在西欧已大量人工栽培。 还可用菌丝体发酵培养。此菌可药用。其性温、味甘,能驱风散寒,舒筋活络,是“舒筋散”原料之一。对革兰氏阳和阳性菌有抑制作用。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制作率高达100%。
加州蘑菇( Agaricus californicus Peck. )
据记载,此种有剌激性气味并认为有毒。其外形特征很近似四孢蘑菇(A.campestris)。
蘑菇(雷窝子(黑龙江)、四孢蘑菇 Agaricus campestris L. : Fr. )
可食用,能人工栽培和利用菌丝体深层发酵培养。属优良食菌。含有维生素C、B1、B2、PP等,经常食用可预防脚气病,身体疲倦、食欲不振、消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少,还可以预防毛细血管破裂,牙床及腹腔出血,皮肤粗糙及各种贫血病症。本种产生野菇菌素(campestrin),对革兰氏阳性菌、阴性菌有效。有抗金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌及降低血糖的作用。另外还有草酸(Oxalic acid,C2H2O4)等。该菌实验抗性,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为80%。据记载此菌还可产生甜菜碱(betaine)和胆碱(choline)等生物碱。
淡黄蘑菇( Agaricus fissurata (Moeller) Moeller )
可食用,可见于市场出售,尤其在内蒙古和河北省张家口以北草原区,每到秋季产菇时时节,采集后同其他食菌用绳串起风干或晒干。
林地蘑菇(林地伞菌 Agaricus silvaticus Schaeff. : Fr. )
可食用。
白林地蘑菇(林生伞菌 Agarivus silvicola (Vitt.) Sacc. )
可食用。菌肉厚,味道较好,但也有怀疑有毒的记载,食用时注意。
紫红蘑菇( Agaricus subrutilescens (Kauffm.) Hotson et Stuntz )
可食用, 但要慎食。 据试验对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制为100%。