中文学名
蘑菇
拉丁学名
Agaricus campestris L. : Fr.
中文别名
雷窝子(黑龙江)、四孢蘑菇
同物异名
分类地位
形态特征
子实体中等至稍大。菌盖直径3-13cm，初扁半球形，后近平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。菌柄较短，粗，圆柱形，有时稍弯曲，长1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实。菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形至广椭圆形，光滑，6.5-10μm×5-6.5μm。
图例
图 368 蘑菇 : 1. 子实体， 2. 孢子， 3. 担子
生态习性
春到秋季于草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等，单生及群生。
分布地区
河北、
黑龙江、
吉林、
江苏、
香港、
台湾、
西藏、
陕西、
甘肃、
山西、
新疆、
四川、
云南及
内蒙古等几乎全国个省区均有分布。
经济用途
可食用，能人工栽培和利用菌丝体深层发酵培养。属优良食菌。含有维生素C、B1、B2、PP等，经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振、消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂，牙床及腹腔出血，皮肤粗糙及各种贫血病症。本种产生野菇菌素(campestrin)，对革兰氏阳性菌、阴性菌有效。有抗金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌及降低血糖的作用。另外还有草酸(Oxalic acid，C2H2O4)等。该菌实验抗性，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为80%。据记载此菌还可产生甜菜碱(betaine)和胆碱(choline)等生物碱。