经济真菌
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肋脉羊肚菌( Morchella costata (Vent) Pers. )
可食用,其质地较薄。此种较一般羊肚菌生长时间较晚,即生长季节气温较高。此种羊肚菌近年来发现于甘肃陇南文县及川北广元青川地区。
羊肚菌(羊肚菜、美味羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers. )
可食用,味道鲜美,是一种优良食菌,可利用菌丝体发酵培养,可药用,益肠胃、化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸仅缺色氨酸。
半开羊肚菌( Morchella semilibera DC.∶ Fr. )
可食用,味道鲜美。
宽圆羊肚菌( Morchella robusta Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers. var. rotunda Pers. : Fr.)
可食用。此种比较少,其味同其他羊肚菌、形态特征差民主要菌盖部近圆球或扁球形,有时色泽较暗。
褐赭色羊肚菌( Morchella umbrina Boud. )
可食用,味道十分鲜美。
紫褐羊肚菌(变紫羊肚菌 Morchella purpurascwns Jct. Morchella elata var. purpurascens (Krombh.) Boud.)
可食用,是一种味道很好的食用菌。此种外形特征往往同羊肚菌(M.esculenta)、黑脉羊肚菌(M.elata)接近,可收集利用。
通羊肚菌( Morchella vugaris (Pers.) Boud. Morchella esculenta var. vulgaris Pers.)
可食用。 另外,据记载此种与硬羊肚菌 (M. esculenta var. rigida) 形态相似,同样可以食用。
皱盖钟菌(波地钟菌 Ptycheverpa bohemica (Krombh.) Boud. Verpa bohemica (Krombh.) Schroet.)
有记载可食,但有的记述有毒,故不能食用。在我国甘肃陇南有些地区同羊肚菌一起采食,其明显区别是此种菌盖呈钟形,边缘与菌柄不相连接。
圆锥钟菌( Verpa conica Swartz : Pers. )
可食用。
钟菌(指状钟菌 Verpa digitaliformis Pers. : Fr. )
可食用。
碟形马鞍菌( Helvella acetabulum (L.) Quél. Peziza acetabula L.Paxina acetabulum (L.) Kuntze)
记载含微毒,不宜食用。
黑马鞍菌( Helevlla atra Holmsk : Fr. Leptopodia atra (Holmsk. : Fr.) Boud.Helvella nigricans Pers.)
有记载列为食用菌。
皱柄白马鞍菌(皱马鞍菌 Helvella crispa (Scep.) Fr. )
可食用,味道较好。此种与乳白马鞍菌(H. lactea) 很近似。
马鞍菌(弹性马鞍菌 Helvella elastica Bull.∶ Fr. )
记载可以食用,但也有怀疑具微毒,食用时注意。
棱柄马鞍菌(多洼马鞍菌 Helvella lacanosa Afz.∶ Fr. )
此种可食用,但也有记载有毒不宜采食。有时此种菌盖多皱曲,外形又近似于鹿花菌。
乳白马鞍菌(纯白马鞍菌 Helvella lactea Boud. )
有记载可食用。此种与白马鞍菌(H. crispa)非常相似,明显差异是此后种盖污白带淡土黄色表面往往皱。
裂盖马鞍菌(白柄马鞍菌 Helvella leucopus Pers. Helvella albipes Peck.)
可食用,味道比较好。在新疆产区每年都有人大量采集和食用。此种与棱柄马鞍菌(H. lacanosa)近似,但这后一种菌盖马鞍形, 柄有条棱或脉纹。
灰褐马鞍菌(灰马鞍菌 Helvella ephippium Lév. Leptopodia ephippium (Lév.) Boud.)
可能食用。
具脉马鞍菌(脉马鞍菌 Helvella phlebophora Pat. et Doass )
记载可食用。
疑鹿花菌(含糊鹿花菌 Gyromitra ambigua (Karst.) Harmaja )
此种可能有毒,外形特征与赭鹿花菌(Gyromitra infula)相似,但后种孢子较小,两端膨大不明显,另外颜色也有差异。
鹿花菌(河豚菌(黑龙江)、鹿花蕈 Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. )
一般食后大约6-12小时发病。首先出现腹痛,腹泻等胃肠道病症,主要表现为溶血症状 。过去多认为毒性物质是马鞍酸(helvellic acid),现代研究认为马鞍酸无毒,起强烈溶血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins),属甲基联氨(MMH)化合物,使红血球大量破坏,引起急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏肿大和周围血网细胞增多等,死亡率2-4%。中毒往往因人而异。据说孢子含毒多,经水浸泡、煮沸后多次冲洗可食用。
褐鹿花菌(帚状鹿花菌 Gyromitra fastigiata (Krombh.) Rehm. Gyromitra brunnea Underw.)
有毒,含鹿花菌素(MMH,gyromitra toxins),误食会引起溶血症状。
赭鹿花菌(赭马鞍菌 Gyromitra infula (Schaeff. : Fr.) Quél. Helvella infula Schaeff. ∶ Fr.)
此菌毒素与鹿花菌相同,中毒后主要表现为溶血症状,外形特征与可食用的马鞍菌近似。但后种菌盖边缘与菌柄无连接点,颜色黑褐色。
波状根盘菌( Rhizina undulata Fr. )
据记载当在林下大量繁殖生长时,往往引起森林树木病害。