经济真菌
粉褶白环菇(粉褶环柄菇 Leucoagricus naucinus (Fr.) Sing. )
据记载可食,也有人怀疑具毒,必需小心食用。另外,此菌除无菌托及菌褶粉红色外,与白毒伞较相似。据试验可人工栽培,还可用菌丝体进行深层发酵培养。
包脚黑褶伞(包脚黑伞 Clarkinda pequinii (Boud.) Sall. & Syd. Chitonia pequinii Boud.)
此菌中毒首次发现于北京,后来在河北等地也有发现。 中毒后一般发病慢,潜伏期6小时以上,最长可达42小时,主要表现恶心、呕吐、 腹泻及便血。有的出现发烧、瞳孔散大等。严重者类似毒伞、白毒伞、肉褐鳞小伞中毒,出现急性肝炎、黄疸等,甚至死亡。
田野蘑菇(野蘑菇、田蘑菇 Agaricus arvensis Schaeff. : Fr. Psalliota arvensis (Schaeff. : Fr.) Kumm.)
可食用。味鲜美且质地细嫩,在西欧已大量人工栽培。 还可用菌丝体发酵培养。此菌可药用。其性温、味甘,能驱风散寒,舒筋活络,是“舒筋散”原料之一。对革兰氏阳和阳性菌有抑制作用。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制作率高达100%。
大紫蘑菇(窄伞菌 Agaricus auqustus Fr. )
可食用,味较好,菌体大便于收集加工,是较好的一种野生食菌。
白鳞蘑菇(白鲜菇、白鳞菇 Agaricus bernardii (Quél.) Sacc. )
可食用。产地群从经常采食,还可见于市场。但有的资料提到可能有毒,而有的资料记载有鱼腥味或碳酸气味,子实体老后较坚韧,食后不易消化,因此妨碍食用。
大肥蘑菇(双层环伞菌 Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc. )
可食用。味鲜美,菌肉厚。味鲜,可人工栽培。以及利用菌丝体发酵培养。
红肉蘑菇(红肉伞菌 Agaricus haemorrhoidarius Schw. et Kalchbr. )
可食用。
双环林地蘑菇(扁圆盘伞菌、双环菇 Agaricus placomyces Peck )
可食用,味道较鲜美,不过有记载具毒。有慎食。此种与有毒的黄斑伞很相似,唯后者菌盖边缘变为黄色,中部伤变黄色斑点,近表皮处及菌柄基部都可以变为黄色,菌环单层。误食后引起头痛、腹泻等反应。因此,采食时应特别注意。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为100%。据记载此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。
草地蘑菇(灰白蘑菇 Agaricus pratensis Schaeff. : Fr. )
可食用。此种是草原地区重要的食用菌之一。
白林地蘑菇(林生伞菌 Agarivus silvicola (Vitt.) Sacc. )
可食用。菌肉厚,味道较好,但也有怀疑有毒的记载,食用时注意。
麻脸蘑菇(麻脸菇 Agaricus villaticus Brond. )
可食用。味较好,菌体大。
黄斑蘑菇(黄斑伞、黄斑黑伞 Agaricus xanthodermus Quèl. )
此种有毒,含胃肠道刺激物,食后引起头痛及腹泻等病症。形态特征与可食的四孢蘑菇(Agaricus campestris)相似,但后者菌柄较短,受伤处不变黄色。
墨汁鬼伞(柳树钻(黑龙江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. )
墨汁鬼伞可食用,但也有人食后中毒。尤其与酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表现为精神不安,心跳加快、耳鸣、发冷、肢麻木、脸色苍白等。最初常出恶心、呕吐等胃肠道反应。其毒素被认为是胍啶(quanidine),也有认为起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)样毒素。有记载含有鬼伞素(coprine)引起反应。据记载此种还有腐胺(putrescine)。此菌可药用,助消化、祛痰、解毒、消肿。子实体煮熟后烘干,研成细末和醋成糊状敷用,治无名肿毒和其他疮疽。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高达100%。墨汁鬼伞有时出现在培栽草菇的堆物上,争夺营养,甚至抑制草菇菌丝生长。
瓦鳞鬼伞(大孢毛鬼伞、棒状鬼伞 Coprinus clauatus Fr. )
幼时可食。成熟后不宜食用。
毛头鬼伞(鸡腿蘑(河北、山西)、毛鬼伞 Ciprinus comatus (Mull. : Fr.) Gray )
毛头鬼伞一般可食。但会中毒,尤其与酒类及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃肠道刺激物。 毛头鬼伞可人工栽培, 不过这种菌因成熟快,易出现菌褶液化,应必须掌握采摘时间。另外还可以用菌丝体进行深层发酵培养。据记载此菌含有腺嘌呤(adenine)、胆碱(choline)、精胺(spermine)、胺(tyramine) 和色胺(typtamine)等生物碱以及脂肪酸。含有17 种氨基酸,其中有八种必须的氨基酸。此菌有时生长在栽培草菇的堆物上,与草菇争养分,甚至抑制其菌丝的生长。
白绒鬼伞(绒鬼伞 Coprinus lagopus Fr. )
含抗癌活性物质,对小鼠肉瘤180 和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。此菌可应用于生物遗传、教学研究材料。
晶粒鬼伞(晶鬼伞、狗尿苔 Coprinus micaceus (Bull.) Fr. )
初期幼嫩时可食。最好不与酒同吃,以免发生中毒。该菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为80%。 据记载,此菌还可产生腺嘌呤adenine,胆碱choline和色胺tryptamine等生物碱。
小孢毛鬼伞(卵状鬼伞 Coprinus ovatus (Schaeff.) Fr. )
初期肉嫩可吃,味道鲜。它同墨汁鬼伞一样,与酒同吃往往会引起轻度中毒。
粪鬼伞(粪生鬼伞 Coprinus sterqulinus Fr. )
幼嫩时可食用,成熟后菌盖自溶成墨汁状。可药用,能益肠胃,化痰理气、解毒、消肿。经常食用,有助消化和治疗痔疮。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为80%。
白黄小脆柄菇(黄盖小脆柄菇、花边伞、薄垂幕菇 Psathyrella candolleana (Fr.) A. H. Smith Hypholoma appendiculatum (Bull. : Fr.) Quél.)
此菌可食用,虽菌肉薄,但往往野生量大,便于采集食用,以新鲜时食用为宜。在四川等不少地区群众喜欢采集做汤菜,其味很好。
半卵形斑褶菇(大花褶伞、牛屎菌 Anellaria semiovata (Sow. : Fr.) Pers. et Denn. Panaeolus separalua (L. : Fr.) Quél.)
此菌有毒,中毒后可引起幻觉反应。此种在青藏高原的松潘草地多见,而在内蒙古草原却未发现。
花褶伞(笑菌、舞菌(广西)、粪菌(北方)、牛屎菌(南方)、网纹斑褶菇 Panaeolus retirugis Fr. Gill. )
此种中毒后一般无胃肠道反应。发病较快,主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑,产生幻视,有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛(psilocin)等。由于中毒后引起跳舞、大笑,故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌。北方通称“狗尿苔”。
粪锈伞(粪伞、狗尿苔(北京) Bolbitius vitellinus (Pers.) Fr. )
怀疑有毒。
乳白锥盖伞( Conocybe lactea (J. Lange) Metrod Conocybe lateritia ( Fr.) Kuhner)
记载有毒。
田头菇(白环锈伞 Agrocybe praecox (Pers. : Fr.) Fayod Pholiota praecox (Pers. : Fr.) Kummer)
可食用,是一种春季开始生长的野生食用菌,味道较好。可试验人工栽培。此菌对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均高达100%。
齿环球盖菇(冠状球盖菇 Stropharia coronila (Fr. ex Bull.) Quél. )
有记载可食,也有说有毒,故不宜食用。
半球盖菇(半球假黑伞、半球盖菌 Stropharia semiglibata (Batsch. : Fr.) Quél. )
记载可食用,也有记载有毒或怀疑有毒,含有光盖伞素(psilocybin)和光盖伞辛(psilocin)误食后会引起神精症状和幻觉反应,故不宜采食。
簇生黄韧伞(黄香杏(河南)、包谷菌(四川) Naematoloma fasciculare (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma fasciculare Quél.)
此菌味虽苦,但也人采食,食用前用水浸泡或煮后浸水多次。不过也曾发生中毒,主要引起呕吐、恶心、腹泻等胃肠道病症,严重者会引起死亡。在日本视为猛毒类毒菌。试验抗癌,对小白鼠肉瘤180抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。此菌往往是木耳、香菇段木上的“杂菌”, 同样生木耳段木上。
砖红韧黑伞(亚砖红沿丝伞、砖红韧黑伞 Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst. )
可食。但菌柄较坚韧,食后不易消化。也有的资料认为有毒。日本作为食菌而人工栽培。该种与有毒的簇生黄韧伞相近似。唯后者菌盖初期呈柠檬黄到硫黄色,菌褶初期显著的黄绿色。淡食后主要引起胃肠炎型症状,严重者会引起死亡,经小白鼠试验有毒。故采食时应注意。此种有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。
毛柄库恩菌(毛腿环锈伞、库恩菌 Kuehneromyces mutabilis (Schaeff. : Fr.) Sing. et Smith Pholiota mutabilis (Schaeff. : Fr.) Quèl.)
可食用并能人工栽培,也曾有记载含毒,又是树木的木腐菌。已试验人工栽培。