经济真菌
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红曲(红曲霉、红糟、红大米 Monascus purpureus Went. )
可食菌和药用。具有消食和胃、活血止痛、健脾胃功效。治疗饮食停滞、胸膈满闷、消化不良,治痰多,痢疾,跌打损伤,妇女血气痛等产后恶露不净、瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢。红曲药用方面历代亦有记载。据研究分析,含乳酸、琥珀酸及少量草酸等起抗菌作用。还可以用来酿酒、烹调、制作腐乳以及作为食品的红色染料。可产生红曲糖化酶、红曲红霉素(monascus irotycin,C22H24O4、)等。
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