经济真菌
红柄牛肝菌( Boletus erythropus (Fr. : Fr.) Pers. )
可食用,但仅仅在充分炒熟的情况下食用。此菌与红网牛肝菌、丽柄牛肝菌、小美牛肝菌、紫红牛肝菌均相近,采食时需注意。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为100%。另外属树木的外生菌根菌,可与落叶松、松杉、鹅耳枥、栎、山毛榉、杨等树木形成菌根。
红网牛肝菌(褐黄牛肝菌、见手青(四川、云南)、摸青菰(福建) Boletus luridus Schaoff. : Fr. )
此种在新疆有人采食,而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。
粗网柄牛肝菌( Boletus ornatipes Peck )
可食用。属外生菌根菌。
紫红牛肝菌( Boletus purpureus Fr. )
据记载此菌有毒。属树木外生菌根菌,与栎、栗形成菌根。
削脚牛肝菌(红脚牛肝 Boletus queletii Schulz. )
可食用。属外生菌根菌,与疣皮桦、杨等树木形成菌根。
网柄粉牛肝菌(花脚牛肝菌 Boletus retipes Benk. & Curt Pulveroboletus retipes (Berk. & Curt.) Sing.)
可食用。属树木外生菌根菌,与松形成菌根。
黑盖粉孢牛肝菌(茄菇 Tylopilus alboater (Schw.) Murr. )
可食用。此菌是树林外生菌根菌。
锈盖粉孢牛肝菌(黄盖粉孢牛肝 Tylopilus ballouii (Peck) Sing. Boletus ballouii Peck)
可食用。又为树木的外生菌根菌。
苦粉孢牛肝菌(老苦菌、闹马肝(四川、云南) Tylopilus felleus (Bull. : Fr.) Karst )
此菌味很苦,群众一般视为毒菌,据报道有毒,可毒死兔子和豚鼠。另外,此种与松、栎等形成外生菌根。
粘盖牛肝菌(粘盖牛肝 Suillus bovinus (L. : Fr.) O. Kuntze )
可食用。不少地区收集并销售。该菌试验抗癌。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%,对艾氏癌的抑制率为100%。与栎、松、云杉、桧、乔松、云南松、马尾松等形成菌根。
点柄粘盖牛肝菌(栗壳牛肝菌 Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntce )
可食用,味较好。东北地区曾大量加工出口或干品销售市场。该菌据报道有抗癌作用。对小白鼠肉瘤的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。与多种树木形成外生菌根。
红疣柄牛肝菌( Leccinum chromapes (Frost.) Sing. Tylopilus chromapes (Frost.) A. H. Smith & Thiers )
可食用,味道好。外生菌根菌。与松、栗、栎等树木形成菌根。
黄皮疣柄牛肝菌(黄癞头(滇中),黄皮疣柄牛肝菌 Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag )
可食用。鲜时水分较少,易于加工保藏。
褐疣柄牛肝菌( Leccinum scabrum (Bull. : Fr.) Gray )
可食用。味道鲜美,菌肉细嫩,属优良食菌。可与桦、山毛榉、杨、柳、椴、榛、松等形成外生菌根。
小白菇(白红菇 Russula albida Peck )
记载食用。属树木的外生菌根菌。
大红菇(革质红菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。个体大,分布广,产量大,便于收集利用。但要注意与毒红菇(R. emetica)的区别,这后种个体小,菌褶一般等长,白色,窄,菌柄较细。本菌可药用,制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。大红菇是树木的外生菌根菌,与树木形成菌根。
红斑黄菇( Russula aurata (With.) Fr. )
可食用,味较好。四川、云南群众广泛采食。此菌有抑癌作用。对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率80%。
黄斑绿菇(壳状红菇、淡绿菇、黄斑红菰(福建) Russula crustosa Peck )
可食用。据记载对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。此菌为外生菌根菌。
花盖菇(蓝黄红菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道较好。据资料报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为60%。可与马尾松、高山松、云南松、高山栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等树木形成外生菌根。
大白菇( Russula delica Fr. )
可食用,其味较好。试验抗癌率高,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均达100%。对多种病原菌有明显抵抗作用。同云杉、冷杉、松、铁杉、黄杉、山毛榉、高山栎、山杨等形成菌根。
密褶黑菇(火炭菇(福建)、小叶火炭菇(广西) Russula densifolia (Secr.) Gill. )
含胃肠道刺激物及其它毒素,吸母奶的婴儿也中毒。有的人食后则无中毒反应。该菌可药用。福建民间用来治疗痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不适,四肢抽搐。同栎、山毛榉、栗等多种树木形成菌根。
毒红菇(呕吐红菇、棺材盖子(黑龙江)、小红脸菌(四川) Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Pers. ex S. F. Gray )
食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一般及时催吐治疗,严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。据记载对小白鼠肉瘤180的抑制高达100%,对艾氏癌的抑制率达90%。属外生菌根菌,与多种树木形成菌根。
臭黄菇(鸡屎菌(广西)、油辣菇(四川)、黄辣子、牛犊菌(广西)、牛马菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. )
此菌晒干,煮洗后食用。但往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快,初期及时催吐可减轻病症。可药用。制成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为70%。子实体含有橡胶物质,可能利用合成橡胶。属外生菌根菌。
小毒红菇(小红盖子(辽宁)、小棺材盖(黑龙江)、小胭脂菌(云南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. )
此种含胃肠道刺激物,食后会引起中毒。但也有认为晒干煮洗后可食用。另外,此菌是树木的外生菌根菌。
粘绿红菇(叉褶红菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。属外生菌根菌,与云杉、山毛榉、栎等多种树木形成菌根。
白菇(乳白菇 Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr. )
可食用,其味一般。属树木的外生菌根菌。
黄红菇(黄菇 Russula lutea (Huds.) Fr. )
可食用。属树木的外生菌根菌,与松、栎、山毛举等形成菌根。
稀褶黑菇(老鸦菌、大叶火炭菇(广西)、格绕(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、猪仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. )
我国南方一些地区采食,但在广西、江西等地发生过中毒。食后恶心、呕吐、腹部剧痛、流唾液、筋骨痛或全身发麻,神志不清等。中毒严重者有肝肿大、黄疸等、导致死亡。可药用。福建民间用来治疗痢疾,制成“舒筋丸”,可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为60%。与云杉、黄杉、栎、山毛榉等树木形成菌根。
蜜黄菇(黄白红菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr. )
可食用,又属外生菌根菌,与云杉、山毛榉、疣皮桦、杨等树木形成菌根。
俏红菇(紫红菇 Russula pulchella Borszcz. )
可食用。属树木的外生菌根菌。