中文学名
美味牛肝菌
拉丁学名
Boletus edulis Bull. : Fr.
中文别名
大脚菇、白牛肝菌
同物异名
分类地位
形态特征
子实体中等至较大。菌盖直径4-15cm，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤不变色。菌管初期白色，后呈淡黄色，直生或近弯生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，每毫米2-3个。柄长5-12cm，粗2-3cm，近圆柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黄褐色，内实，全部有网纹或网纹占柄长的三分之二。孢子印橄榄褐色。孢子近纺锤形或长椭圆形，平滑，淡黄色，10-15.2μm×4.5-5.7μm。管侧囊体无色，棒状，顶端圆钝或稍尖细，34-38μm×13-14μm.
图例
图 632 美味牛肝菌 : 1. 子实体， 2. 孢子， 3. 管侧囊体
生态习性
夏秋季于林中地上单生或散生。
分布地区
河南、
台湾、
黑龙江、
四川、
贵州、
云南、
西藏、
吉林、
甘肃、
内蒙古、
福建、
山西等。
经济用途
可食用。属优良野生食菌，其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的氨基酸等8种。据记载产生腺膘呤(adenine)、胆碱(choline)和腐胺(putrescine)等生物碱。此种可药用。可治腰腿疼痛，手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子实体的水提取物有肽类或蛋白质，对小白鼠肉较180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。与多种树木形成外生菌根。可利用菌丝体进行深层发酵培养。