经济真菌
鲍鱼侧耳(鲍鱼菇 Pleurotus abalonus Han, K. M. Chen et S. Cheng )
可食用,菌肉肥厚,台湾及大陆一些地区大面积人工栽培生产。有人认为此种等于泡囊侧耳(P. cystidiosus),但也有人认为明显有别,有待进一步研究。
金顶侧耳(榆黄蘑(黑龙江)、金顶蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比较好,现已人工栽培,可引起有关的树木木质腐朽。此菌可药用,有滋补强壮的功能,治疗肾虚阳痿症和痢疾。
真线侧耳( Pleurotus eugrammus (Mont.) Dennis Nothopanus eugrammus (Mont.) Sing.)
可食用。属于木腐菌
腐木生侧耳(木生侧耳 Pleurotus lignatilis Gill. )
可食用。侵害树木导致木材腐朽。
泡囊侧耳(泡囊状侧耳、台湾平菇、鲍鱼菇、高温平菇、盖囊菇 Pleurotus cystidiosus O. K. Mill. Pleurotus abalonus Han & AL.)
可食用,现有人工栽培。
大杯伞(大漏斗菌、大杯蕈 Clitocybe maxima (Gartn. ex Mey. : Fr.) Quél. )
可食用,野生往往量大,便于收集利用。此菌可以考虑作为驯化栽培对象。
粉褶侧耳(粉红褶侧耳 Pleurotus rhodophyllus Bres. )
可食用。能够人工栽培,属高温型栽培种。据记载,此种在高温时,为粉红色,而在低温时可呈现白色。属木材腐朽菌。
铜色牛肝菌(黑牛肝菌 Boletus aereus Fr. ex Bull. )
可食用,味道好。属外生菌根菌。此种不能人工栽培,可用菌丝体进行深层发酵培养。
赭盖鹅膏菌(赭盖伞 Amamita rubescens (Pers. : Fr.) Gray )
此种一般可食,但也有报道含溶血物质,加热可以破坏,故不能生食。外形与豹斑毒鹅膏菌较相似,但后者菌盖具白色颗粒状鳞片,菌肉白色,受伤后不变色,菌托呈环带状。菌环往往生菌柄中下部,采食时要注意区分。此菌是树木的外生菌根菌,可与松、云杉、高山栎、山毛榉、榛等树木形成菌根。
淡白口蘑( Tricholoma albellum (Fr.) Quél. )
可食用,菌肉脆,味鲜。另外,属于树木的外生菌根菌。
桃红侧耳(桃红平菇、红平菇 Pleruotus salmoneostramineus L. Vass. )
可食用并有试验人工栽培。此菌又属木腐菌。
白鳞粗柄鹅膏菌(白鳞粗柄伞 Amanita vittadinii (Moret.) Vitt. )
此种有人认为可食,有人认为有毒。曾在四川等地发生数人中毒,发病初期出现胃肠道反应,然后有心悸、喘气、肝肿大、胆大及黄胆、血尿、少尿及心脏、肾脏等脏器损害,可引起死亡。故不能轻易采食。此种与栗、高杠栎等树木形成外生菌根。
爪哇香菇(大斗菇 Lentinus javanicus Lev. Pleurotus javanicus (Lev.) Sing.)
可食用。幼时食用为佳。
硫磺蜡伞(金黄蜡伞 Hygrophorus chlorophanus Fr. )
可食用。
粉褶白环菇(粉褶环柄菇 Leucoagricus naucinus (Fr.) Sing. )
据记载可食,也有人怀疑具毒,必需小心食用。另外,此菌除无菌托及菌褶粉红色外,与白毒伞较相似。据试验可人工栽培,还可用菌丝体进行深层发酵培养。
贝壳状小香菇(螺壳状革耳、螺壳状小香菇 Lentinellus cochleatus (Pers. : Fr.) Karst. )
可食用,但以幼时食用较好。
裂皮侧耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必须是在幼嫩时,老后近木质而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠区的绿洲上以杨树上生长最多,并引起树木基部木质腐朽。药用可治肺气肿。另外有人认为此种与栎生侧耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暂作为两个种介绍。
红柄香菇(红柄斗菇 Lentinus haematopus Berk. )
可食用。可引起木材腐朽。
毛头鬼伞(鸡腿蘑(河北、山西)、毛鬼伞 Ciprinus comatus (Mull. : Fr.) Gray )
毛头鬼伞一般可食。但会中毒,尤其与酒类及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃肠道刺激物。 毛头鬼伞可人工栽培, 不过这种菌因成熟快,易出现菌褶液化,应必须掌握采摘时间。另外还可以用菌丝体进行深层发酵培养。据记载此菌含有腺嘌呤(adenine)、胆碱(choline)、精胺(spermine)、胺(tyramine) 和色胺(typtamine)等生物碱以及脂肪酸。含有17 种氨基酸,其中有八种必须的氨基酸。此菌有时生长在栽培草菇的堆物上,与草菇争养分,甚至抑制其菌丝的生长。
空柄华鸡㙡(空管鸡 (滇西) Sinotermitomyces cavus Zang )
食用菌。可食的主要部分是菌柄,味美鲜可口。因其粗细一致,长短有序,易于包装,且菌体坚韧不易折损,易于运输。(此种文图根据臧穆,1981)
金粒蜡伞(金齿蜡伞 Hygrophorus chrysodon (Batsch) Fr. Limacium chrysodon (Batsch : Fr.) Kummer)
可食用。
圆瘤孢多孔菌(圆孢地花、圆刺孢多孔菌、塔菰、山地剌孢多孔菌 Bondarzewia montana (Quél.) Sing. Polyporus montanus (Quel.) Ferry)
幼嫩时可食用,味微苦。在福建群众解野菇中毒。可人工栽培。
粉黄蜡伞( Hygrophorus discoxanthus (Fr.) Rea Hygrophorus chrysaspis Metr.Hygrophorus cossus (Sow.) Fr.)
可食用。
栎生侧耳(栎北风菌、栎平菰 Pleurotus dryinus (Pers. : Fr.) Kummer Lentodiopsis fryina (Pers. : Fr.) Kreisel)
可食用。味道尚佳,是比较好的食用菌之一。另外此菌对树木导致树木心材腐朽。
深凹杯伞( Clitocybe gibba (Fr.) Kummer )
可食用。
洁白拱顶菇(洁白蜡伞、拱顶菇 Camarophyllus virgineus (Fr.) Karst. )
可食用。与榛子等树木形成菌根。
芳香喇叭菌(黄漏斗菌 Craterellus odoratus (Schw.) Fr. )
可食用,味道好。
褐褶边奥德蘑( Oudemansiella brunneomarginata L. Vassilieva )
可食用。此种形态特征与淡褐粘奥德蘑相似。
肺形侧耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,干后气味香,味道比较好, 可人工栽培。属木腐菌。
金黄褶口蘑( Tricholoma auratum (Fr.) Gill. )
可食用。有记载味鲜美。此菌为树木的外生菌根菌。