经济真菌
金顶侧耳(榆黄蘑(黑龙江)、金顶蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比较好,现已人工栽培,可引起有关的树木木质腐朽。此菌可药用,有滋补强壮的功能,治疗肾虚阳痿症和痢疾。
猴头菌(猴头蘑、刺猬菌 Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers. Hydnum erinaceus Bull : Fr.)
此菌是我国宴席上的名菜。广泛人工栽培。也可利用菌丝体进行深层发酵培养。含有16种,其中人体8种人体必需的氨基酸。子实体含有多糖体和多肽类物质,有增强抗体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药,对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎,胃癌及食道癌有一定疗效。故猴头菌对于消化不良、神经虚弱、身体虚弱、糖尿病等均有医疗作用。
毒蝇鹅膏菌(蛤蟆菌、捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞 Amanita muscaria (L. : Fr.) Pers. ex Hook. )
此种因毒蝇而得名。其毒素有毒蝇碱(muscarine),异鹅膏胺(muscimol),异鹅膏氨酸 (mucazone)以及豹斑毒伞素(pantherin)等。误食后约6小时以内发病,剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱,出汗、发冷、肌肉抽搐、脉减慢、呼吸困难或牙关紧闭,头晕眼花,神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。此菌还产生甜菜碱(betaine),胆碱(choline)和腐胺(putrescine)等生物碱。子实体的乙醇提取物,对小白鼠肉瘤180有抑制作用。另外所含毒蝇碱等毒素对苍蝇等昆虫毒杀力很强,可用于农林业生物防治。此菌属外生菌根菌。
月夜菌(月光菌、毒侧耳(东北)、日本发光侧耳 Lampteromyces japonicus (Kawan.) Sing. Pleurotus japonicus Kawan.)
此种极毒,在日本中毒较多,食后1小时许发病,出现腹痛、吐泻胃肠道病症外,眩晕、沉闷、呼吸缓慢、心音及脉弱、嗜睡,严重者会引起死亡。此菌在我国贵州、福建地区曾发生过中毒记载。月夜菌含月光菌素(lunamycin)。对小白鼠肉瘤180 的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为70%。东北林区产此菌和元蘑,采食时务必注意识别。
毒鹅膏菌(绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞 Amanita phalloides (Vaill. : Fr.) Secr. )
此菌极毒,含有毒肽(phallotoxins)和毒伞肽(amatoxins)两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期以胃肠道病症。恶心、呕吐、腹痛、腹泻、此后一、两天似乎病愈,实际上毒素进一步损害肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神经系统。这时患者以为病愈,也可以活动。但接着病情很快恶化,出现呼吸困难,烦燥不安,谵语、面肌抽搐、小腿肌肉痉挛。病情进一步加重,出现肝、肾细胞损害,黄胆,急性肝炎,肝肿大及肝萎缩,最后昏迷。死亡率高达50%以上,甚至100%。对此毒菌中毒必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。云南民间利用毒伞的浸煮液杀红蜘蛛。另外据记载幼小菌体毒性更大。毒鹅膏菌子实体的提取液对大白鼠吉田肉瘤有抑制作用和免疫活性。此种是树木的外生菌根菌,与松、云杉、栎、山毛榉、栗等形成菌根。
红边小菇( Mycena reseomarginata Hongo )
据记载对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。
裂皮侧耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必须是在幼嫩时,老后近木质而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠区的绿洲上以杨树上生长最多,并引起树木基部木质腐朽。药用可治肺气肿。另外有人认为此种与栎生侧耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暂作为两个种介绍。
阿魏侧耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比较好,是新疆荒漠区分布并生长较早的一种食用菌。据记载可治胃病,药效类似阿魏,消积、杀虫,用于腹部肿块、肝脾肿大、脘腹冷痛、中积、肉积,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸药内服。我国已有人工栽培。
黄褐口蘑( Tricholoma fulvum (DC. : Fr.) Rea. Tricholoma flovaobruneus Fr.)
群众反映可食用,但也有报道具臭气味而不宜食用。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。另外,与树木形成外生菌根。
粉褶口蘑(红褶口蘑、红褶蘑 Tricholoma orirubens Quél. )
可食用。属树木的外生菌根菌。试验有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌抑制率为60%。
红鳞口蘑( Tricholoma vaccinum (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。与云杉等树木形成外生菌根,在天山云杉林带产量大,便于收集加工。此菌试验有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为60%。
灰包菇( Secotium agaricoides (Czern.) Hollos )
幼嫩时可食用。老后供药用。有清肺、利喉、消肿、止血、解毒作用。可用于治疗慢性扁桃体炎、喉炎、声音嘶哑、鼻出血、外伤出血、疮肿、冻疮流水、流浓以及食道和胃出血。另外还治感冒后咳嗽。
斜盖粉褶菌(角孢斜盖伞、角孢斜顶蕈 Rhodophyllus abortivus (Berk. & Curt.) Sing. Entoloma abortivum (Berk. & Curt.) Donk.Clitopilus abortivus (Berk. & Curt.) Sacc.)
此种可食,味道鲜美。据资料记载。对肉瘤180有抑制作用。有时子实体变畸型,只形成球形或半球形的菌丝块,其直径2-8cm,污白色至污黄色,变松软,内部白色,具香气味,可以食用。另外同毒粉褶菌子实体颜色、形状相似,但毒粉褶菌菌褶直生至弯生,采食时需加注意。
鸡油菌(鸡蛋黄菌、杏菌 Cantharellus cibarius Fr. )
此菌可食用,味道鲜美,具浓郁的水果香味。其香味物质主要是挥发性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培,且菌丝体可深层发酵培养。含有八种人体必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可药用,其性寒、味甘、能清目、益肠胃。用于维生素甲缺乏症。还可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。对小白兔肉瘤180有抑制作用。可与云杉、冷杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成菌根。
珊瑚状猴头菌( Hericium coralloides (Scop. : Fr.) Pers. ex Gray. Hericium ramosum (Merat) Letellier.Hericium clathroides (Pall. : Fr.) Pers.)
此菌可食用,其味鲜美。现已人工栽培成功。据吉林省生物所分析其菌丝体氨基酸含量丰富共计18种,其中有苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等8种人体必需的氨基酸。该菌还可药用,能助消化、治胃溃疡以及有滋补强身、治神经衰弱、身体虚弱等作用。
大秃马勃(大马勃、马勃、马屁包 Calvatia gigantea (Batsch : Fr.) Lloyd )
幼时可食用,味鲜可口。成熟后可药用。具有消肿、止血、清肺、利喉、解毒作用。可治疗慢性扁桃体炎、咽喉肿痛、声音嘶哑、出血、外伤止血、疮肿、冻疮流水、流脓。民间作为刀口药用。孢子含有氨基酸、尿素、麦角固醇、类脂类物质。孢子的水提取物和子实体含有马勃素(calvacin),对小白鼠肉瘤180、MA387及Crabb.金鼠肉瘤效果好。中药用孢子粉作为收敛性消炎止血药,治吐血、咯血、衄血。拌蜜可治恶疮、马疥、扁桃腺发炎,又可止咳。目前人工栽培未能成功,但可利用菌丝体深层发酵培养。
香杏丽蘑(虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑 Calocybe gambosa (Fr.) Sing. Tricholoma gambosum Kummer)
此种菌是肉肥厚、具香味、味道鲜美的优良食菌。系“口蘑”之一种,深受广大人民群众欢迎。其商品名有: 香杏、香杏片等。据记载国外巳驯化、试验人工栽培。本菌药用治疗小儿麻疹欲出不出,烦燥不安。
假松口蘑(傻松口蘑、青杠松茸、青杠菌 Tricholoma bakamatsutake Hongo )
可食用,具清香气味。另外可药用,试验有抗癌作用。
安络小皮伞(鬼毛针、茶褐小皮伞 Marasmius androsaceus (L. : Fr.) Fr. )
可供食用。国内已研制出“安络痛”药物,有止痛等作用,且治疗跌打损伤,三叉神经痛,偏头痛,眶上神经痛、骨折疼痛、麻风性神经痛、坐骨神经痛及风湿性关节炎。另报道臭小皮伞等皮伞属的一些种也有同安络小伞相同的药用功效。
大白桩菇(青腿子(河北)、大青蘑、大白桩蘑、雷蘑 Leucopaxillus giganteus (Sow.: Fr.) Sing. Clitocybe gigantea (Sow. : Fr.) Quél.)
此种蘑菇个体大,肉肥厚,味道鲜,属我国出产的“口蘑”之一种。商品名称有大青蘑、青腿片、青蘑等。本菌可药用,治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安。用鲜姜、雷蘑各切片,水煎服,可治伤风感冒。另外,此菌能产生杯伞素(Clitocybin),有抗肺结核病的作用。
片鳞鹅膏菌(片鳞托柄菇 Amanita agglutinata (Berk. et Curt.) Lloyd )
在四川等地区群众视为毒菌。据报导含有毒肽(phallotoxins)类毒素及毒蝇碱(muscarine)等。此菌可药用,制成“舒筋丸”治腰腿疼痛,手足麻木、筋骨不适,四肢抽搐。此种有毒,且不可单独入药。本菌是树木的外生菌根菌,与栎、栗等形成外生菌根。
鳞皮扇菇(山葵菌、止血扇菇 Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst. )
此种分布极广,质地较韧,干后潮湿时能恢复原状,多记载有毒,不宜采食。尤其在野外采集时,很容易把它误认为可食用的裂褶菌。该菌虽记载有毒,但可药用,有调节机体、增进健康、抵抗疾病的作用。其子实体内含有齿孔菌酸(eburicoic acid),可用以合成甾体药物,这种甾体药物可对机体起重要的调节作用。如甾体药物肾上腺皮质激素,是治疗爱迪森氏病等内分泌病的重要药物,又能使胶原性疾病及过敏性休克度过危险和缩短疗程等。此菌还含有一种收敛剂。将子实体制干研成粉末,敷于伤处治外伤出血。另外,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。本菌导致树木木质腐朽,其子实体菌肉带松脂味。
肉色杯伞( Clitocybe geotropa (Fr.) Quél. )
有记载可食用,国外曾试验栽培。对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率为80%。
皱木耳(脆木耳(福建)、多皱木耳、木耳(贵州)、砂耳(广西) Auricularia delicata (Fr.) Henn. )
可食用,质地较脆,往往产量大,便于收集。可药用,补气血、润肺、止血。有滋润、强壮、通便之功效,并能治痔。在香菇段木栽培中,往往作为一种害菌出现。
侧耳(平菇(福建)、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)、糙皮侧耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鲜美,现人工栽培,是重要栽培食用菌之一。属木腐菌,浸害木质部分形成丝片状白色腐朽。含有人体必需的氨基酸8种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含维生素B1、B2和PP。子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,对艾氏癌的抑制率为60%。中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养。另外还含有草酸(oxalic acid)等。有时生长在香菇段木上,影响香菇产量和质量。
蛹虫草(蛹草 Cordyceps militaris (L. : Fr.) Link. )
该菌发酵液中含有甘露醇。产生蛹虫草菌素(3‘-腺嘌呤苷cordycepin)及5‘-三磷酸盐虫草菌素(Cordycepin 5‘-thiphosphate)。可药用治疗结核、老人虚弱、贫血等多种疾病,另有抗癌功能的报道。另外, 虫草素对昆虫寄主细胞核变性, 起到毒杀效果。 现国内(吉林省蚕业科学研究所)利用柞蚕、家蚕蛹人工培育蛹虫草。
光硬皮马勃( Scleroderma cepa Pers. )
此菌幼时可食用。成熟后药用其孢粉有止血、消肿、解毒作用。治疗咳嗽、咽喉肿痛、治鼻出血。含有亮氨酸、酪氨酸、尿素、麦角甾醇、类酯质、马勃素及磷酸钠等。又属于树木的外生菌根菌。
大红菇(革质红菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。个体大,分布广,产量大,便于收集利用。但要注意与毒红菇(R. emetica)的区别,这后种个体小,菌褶一般等长,白色,窄,菌柄较细。本菌可药用,制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。大红菇是树木的外生菌根菌,与树木形成菌根。
粪鬼伞(粪生鬼伞 Coprinus sterqulinus Fr. )
幼嫩时可食用,成熟后菌盖自溶成墨汁状。可药用,能益肠胃,化痰理气、解毒、消肿。经常食用,有助消化和治疗痔疮。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为80%。
裂顶柄灰锤( Schizostoma laceratus Ehrenb. Tulostoma laceratum (Ehrenb.) Fr.)
孢粉可药用止血、消肿、清肺、利喉、解毒。