2012年10月22日下午2点半，四川省食品安全专家委员会在成都召开第一届食品安全专家委员会成立大会，宣布“四川省食品安全专家委员会”正式建立。四川省食品安全委员会领导、新聘任的食品安全专家委员会委员共120余人出席会议。
据了解，这次入选四川省第一届食品安全专家委员会的专家共有55名，均通过层层遴选，综合各方意见建议，报经省食品安全委员会领导审定。55名专家分别来自省内食品安全、法学、医药、公共卫生、食品标准、食品工艺、食品营养、检验检测、农业和部分重点食品生产经营企业等领域。
四川省第一届食品安全专家委员会成立了决策咨询分委员会、应急处置分委员会、风险评估分委员会和科普宣教分委员会四个分委员会和秘书处，秘书处设在省食品安全委员会办公室，负责专家委员会的日常工作。来自省畜牧食品局系统的四川省畜产品安全检测中心常务副主任柏凡被聘任为四川省第一届食品安全专家委员会副主任委员和科普宣教分委员会主任委员；四川省动物疫病预防控制中心主任余勇被聘任为四川省第一届食品安全专家委员会应急分委员会委员；四川省兽药监察所副所长程江分别担任被聘任为四川省第一届食品安全专家委员会风险评估分委员会委员。随后，魏宏、陈文华等领导为省第一届食品安全专家委员会委员代表颁发了聘书。
食品安全专家委员会委员的主要职责是参与制定食品安全工作发展规划，参与全省食品安全风险评估，参与重大食品安全事故应急处置，了解掌握国内外食品安全领域最新动态，参与食品安全科普宣传工作，针对食品安全重大问题提供专业意见，为公众释疑解惑等。