2012年10月9日上午，济南市食品安全风险监测与评估中心在市疾病预防控制中心正式揭牌成立，这是山东省首个地市级食品安全风险监测与评估中心。中心将对化学污染物、食物中的致病菌、食源性疾病进行检测,备受关注的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等均在可监测之列。这将客观准确地掌握市场上各种食品的质量,评估、分析、预测可能出现的各种危险因素和致病因素,快速地发现食源性疾病并调查处理和诊治。据悉,这是全省首个食品安全风险监测与评估中心。
济南市作为省会城市，是山东省重点食品安全风险监测点之一。该中心的成立，将有利于进一步履行好政府对食品安全的监管职责，有利于健全食品安全风险评估和监测检验体系，有利于提升食品安全风险评估和监测检验能力，实现食品安全“预防为主、科学管理”的目的。我市食品安全风险监测与评估中心主要职责是：根据国家食品安全风险评估和监测检验计划以及省市食品安全风险监测方案，组织指导全市各县（市）区建立食品化学污染物、病原微生物及食源性疾病监测网络工作，建立全市食品安全风险监测项目数据库，进行动态分析；独立开展食品安全危险因素监测与检验；组织开展食源性疾病监测与食物中毒流行病学调查及食品安全事故现场应急处理；承担全市食品安全风险监测和危害因素信息管理与分析；承担市政府食品安全办交办的其他监测检验任务。
10月9日上午,在济南市疾控中心实验室内,摆放着气相色谱串联质谱联用仪、等离子电感耦合光谱仪、超高效液相色谱仪、流动注射分析仪等仪器,一位身穿工作服的技术人员正在进行操作。
据悉,当前济南食品安全风险评估和监测检验工作还存在着多头管理、资源分散、投入不足、技术标准不一、信息发布不规范等问题,为进一步提高食品安全风险评估和监测检验体系与技术能力,济南市成立了食品安全风险监测与评估中心。
“中心的主要职责包括根据国家食品风险评估和监测检验计划以及省市食品安全风险监测方案,组织指导全市各县（市）区建立食品化学污染物、病原微生物及食源性疾病监测网络工作,建立全市食品安全风险监测项目数据库,进行动态分析。”济南市政府食品安全办公室主任孙法星说,中心将独立开展食品安全危险因素监测与检验；组织开展食源性疾病监测与食物中毒流行病学调查及食品安全事故现场应急处理；承担全市食品安全风险监测和危害因素信息管理与分析；承担市政府食品安全办交办的其他监测检验任务。
济南市疾病预防控制中心副主任张济也表示,中心将长期动态地对各类食品进行采样、检测,对得出的数据进行分析,包括对化学污染物、食物里的致病菌、食源性疾病进行检测。以准确地掌握市场上各种食品的质量,评估、分析、预测可能出现的各种危险因素和致病因素,进行快速地调查处理和诊治。发生食品安全事件后,也将进行相应检测。
据介绍,食品安全风险评估和监测检验工作将纳入食品安全考核评价,并通报考核结果,食品安全风险评估和监测检验结果将作为各县（市）区、各监管部门食品安全工作考核的重要参考依据。