1 拼音
dòu bàn jiàng
2 概述
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
3 豆瓣酱的别名
蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣
4 豆瓣酱的食用量
每次5～15克
5 豆瓣酱适合的人群
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。
6 豆瓣酱的食疗功效
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
7 豆瓣酱的食用建议
可以作汤、炒菜，也可蘸食。