栀子绿色素

1 拼音

zhī zǐ lǜ sè sù

2 英文参考

Gardenia Green

栀子绿色素为绿色着色剂，用于一般食品的着色。

3 性质与指标

栀子绿色素为绿色粉末，几乎无臭、无味，吸潮性小。1%水溶液PH值为4.5±0.5。易溶于水、含水乙醇、含水丙二醇，呈鲜明绿色。在PH＝2-8范围内稳定。在100-120℃下加热6min略有褪色，耐光性好。Al3+、Ca2+基本无影响，Fe2+、Sn2+会使色泽加深。

4 光谱数据

λ_max：400nm，590nm。

5 来源

栀子绿色素由栀子黄色素和栀子蓝色素混合而成。

6 用途

用于一般食品的着色，为绿色着色剂。