经济真菌
蒙古口蘑(白蘑、白蘑菇、口蘑 Tricholoma mongolicum Imai )
此种菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味道鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点,商品名称将幼小未开伞的称“珍珠蘑”,将开伞后的称“片蘑”等。此种还可药用,性平,味甘。能宣肠益气,散热,解表。治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安。用幼小晒干的蘑菇9克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。另外,此种有抗癌活性。这种口蘑生态环境受到不同程度的破坏, 资源越来越少。目前驯化栽培已有进展。
荷叶离褶伞(荷叶蘑 Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.) Sing. Clitocybe decastes (Fr. : Fr.) Kummer)
可食用,味道鲜美,属优良食用菌。可作为筛选驯化栽培的食菌考虑。
香鬼笔( Phallus fragrans Zang )
此种具浓郁的丁香花香气,有研究应用价值。现已人工驯化栽培成功,培养周期150天,菌丝生长最适温度为23-26℃,子实体最适发育温度为8-15℃ 。菌丝群落呈白色根索状扇形展开。另记载可以食用。(此种文、 图根据臧穆,1985.)。
斑玉蕈(真姬菇(日本) Hypsizigus marmoreus (Peck) Bigelw Pleurotus elongatipes Peck)
可食用。日本及中国已人工栽培。与榆生离褶伞形态近似,但此种表面不呈现花纹状印斑。有报道抗癌。
环柄香菇(环柄斗菇、环柄侧耳 Lentinus sajur-caju Fr. Pleurotus sajur-caju (Fr.) Sing.)
幼嫩时可食用,后期柔韧不堪入口。此菌原称环柄斗菇(L. sajur-caju Fr.),Singer早在1962 年将此种划分于侧耳属(Pleurotus)。我国目前广泛引种栽培的食用菌凤尾菇或凤尾平菇,又称凤尾侧耳(P. sajur-caju (Fr.) Sing.),其学名有误。不属于此种。
胡桃肉状菌(菜花菌 Diehiomyces microsporus (Diehl. & Lambert) Gilkey Pseudobalsamia microspora Diehl. & Lambert)
危害栽培蘑菇严重,往往造成很大的经济损失。
平盖锈耳(平盖靴耳 Crpidotus applanatus (Pers. : Pers.) Kummer )
食毒不明,但未见记载。生于腐朽上,可能有使木材腐朽作用,有时会出现于栽培食用菌的段木上。
榆耳(榆蘑 Gloeostereum incarnatum S. Ito et Imai )
可食用和药用。辽宁民间用来治疗痢疾等病症。此种首先由我国辽宁地区有关单位驯化载培成功。 现栽培较广并有加工产品。
灰树花(栗蘑、莲花菌、舞茸、贝叶多孔菌 Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray Polyporus frondosus Dicks. : Fr.)
可食用,味鲜美。可人工栽培或利用菌丝体深层发酵培养,制做饮料等。记载对小白鼠肉瘤180抑制率100%,对艾氏癌的抑制率90%。另外,含有丰富的有机硒等微量元素及多糖。可防病保健,具有研究应用前景。
牛舌菌(肝色牛排菌 Fistulina hepatica (Schaeff.) Fr. )
可食用。且含水多,味道一般,已人工栽培成功。且含明胶胨,木糖及阿拉伯糖等。试验有抑癌作用,对小白鼠肉癌180抑制率80%-95%,对艾氏癌抑制率90%。
红棕肉座菌(红肉座 Hypocrea rufa (Pers.) Fr. )
此菌常繁殖生长在香菇段木上,对其生产危害大,是段木栽培食菌的大敌。
大白口蘑(洛巴口蘑、大口蘑 Tricholoma giganteum Massee Tricholoma lobayense HeimTricholoma spectabilis Peerally & Sutra.)
可食用,味道比较好,在台湾等处试验栽培。
香肉齿菌(香茸(日本) Sarcodon aspratus (Berk.) S. Ito Hydnum aspratum Berk.)
可食用,鲜时具特殊香味。在我国云南及日本被视为优良的野生食用菌。与树木形成菌根,目前尚无工人栽培。
假猴头菌(假猴头、格状猴头菌 Hericium laciniatum (leers) Banker Hericium clathroides (Pall. : Fr.) Pers.)
此菌可食用,且味较好,可驯化人工栽培。此种比猴头菌分枝多,且小刺短而细。另外,此种与珊瑚状猴头菌(H. coralloides)外形极相似,但此后种主枝粗状,其顶端小刺长,下垂。
褐黄木耳(褐琥珀木耳、琥珀木耳、紫耳、水耳(云南) Auricularia fuslosuccinea (Mont.) Fari. )
可食用,但适口性比木耳稍差。此种分布南方各地区,可收集利用。目前已大量人工栽培。
大毛木耳(砂耳 Auriuolaria hispida Iwade )
可食用。此种肉厚,被粗毛,其粗毛是由许多单毛结合形成束毛,与毛木耳所区别。现已人工栽培,质味较木耳差。
大肥蘑菇(双层环伞菌 Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc. )
可食用。味鲜美,菌肉厚。味鲜,可人工栽培。以及利用菌丝体发酵培养。
银白木耳(毛木耳白色变种 Auricularia polytricha var. argentea Zhao et Wang )
可食用,具有木耳及毛木耳共同特点。尤其色泽洁白,质脆, 产量高, 具有开发利用价值。据报道还具有比木耳耐高温、抗木霉性能强的优点。河北地区曾已利用棉籽皮等作培养料人工栽培。
平座蕉孢壳( Diatrype stigma (Hoffm.) Fr. )
有时繁殖长生在栽培香菇的段木上,争夺养分,甚至抑制菌丝生长,影响香菇生产。
冬虫夏草(虫草、冬虫草、雅扎贡布(藏语音,即长角的虫子) Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. Sphaeria sinensis Berk.)
为名贵中药,性温、味甘、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止痨嗽。含有虫草菌素,是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的与核酸有关的物质。人工驯化栽培进展较快,利用菌丝体可以深层发酵培养,其培养物用于保建品和制药。