1 拼音
zūn yú
2 注解
3 概述
鳟鱼（Trout）属蛙科，原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多，常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种，是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中，世界上的温带国家均有出产，以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
4 《*辞典》:鳟鱼
4.1 出处
《纲目》
4.2 拼音名
Zūn Yú
4.3 别名
鮅（《尔雅》），赤眼鱼（《说文》），红目鳟（《脊椎动物分类学》）。
4.4 来源
为鲤科动物赤眼鳟的肉。
4.5 原形态
体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆。体长约30厘米。头呈圆锥形，吻钝。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上颌两侧有2对不明显的短须。下咽齿3行，顶端钩状。眼大。鳞圆形，侧线鳞43～48。背鳍Ⅲ7～8，无硬刺，起点与腹鳍相对，臀鳍Ⅲ7～8。体背深黑色，腹部浅黄，体侧及背部鳞片基部各有一黑色的斑块，组成体侧的纵列条纹，眼上半部有一块红斑。背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其他各鳍灰白。
生活于江河湖泊中，一般栖息于流速较慢的水中。
4.6 生境分布
除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。
4.7 性味
①《七卷食经》："味酸，热。"
②《纲目》："甘，温，无毒。"
4.8 功能主治
《纲目》："暖胃和中。"
4.9 注意
①《七卷食经》："多食发疮。"
②《纲目》："多食动风热，发疥癣。"
4.10 摘录
《*辞典》