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皂化 2010年3月17日修订版

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1 注解

酯在碱性水溶液中水解而生成盐和醇,这种反应叫皂化。油脂(高级脂肪酸甘油酯)跟氢氧化钠溶液共热,生成肥皂(高级脂肪酸钠盐)和甘油。所以通常把酯的碱性水解反应叫皂化。酯的碱性水解历程如下:

在上述三步反应中,最后一步实际上是不可逆的,所以酯的碱性水解能趋于完成。

$$$注解
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