玉米

生物学 中医学 中药材 中药学

1 拼音

yù mǐ

2 注解

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍禾本科植物玉蜀黍的子实,一年生,草本禾本科植物,原产于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物,喜高温,17世纪时传入中国,由于气候适宜,产量高,迅速普及开来,主要在中国北方和西南山地,很快取代了原来这些地区的主要粮食作物粟。又由于它的生长期和冬小麦交错,在黄河流域附近,无霜期较长的北方地区,可以和冬小麦轮作,达到一年两熟,增加粮食产量,成为下层人口的主要粮食,是使18世纪后中国人口迅速增长的主要原因之一。在原产地美洲以外,中国是玉米种植最为普及的地区。玉米也是全世界总产量最高的粮食作物玉米茎粗壮高大,叶宽大,以前也是平原地区农民的重要燃料来源。

人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品,食玉米人体的健康颇为有利。我国玉米质量的国家标准,根据玉米的粒色和粒质分为四类: 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米

玉米可以直接蒸煮食用,一般加工成面粉,如果精加工口味不错。但以前为了增加产量,常和种皮一起磨粉,叫做“棒子面”,非常粗糙,难以下咽,但抗饥饿,是底层居民的主要粮食。随着经济水平的提高,现在只有精加工的玉米粉作为调剂口味用,玉米主要用于作为饲料,工业生产淀粉发酵类药品的主要原料,玉米胚芽可以提炼玉米油,据说长期食用可以预防心血管疾病

3 玉米的别名

苞谷、棒子、玉蜀黍

4 《农政全书》:玉米

4.1 拼音名

Yù Mǐ

4.2 别名

玉高梁(《纲目》),番麦、御麦(《留青日札》),西番麦(《学圃杂疏》),玉麦、玉蜀秫(《农政全书》),玉蜀黍(《纲目》),戎菽(《广群芳谱》),红须麦(《蒙化府志》),薏米包(《医林纂要》),珍珠芦粟、苞芦、鹿角黍、御米(《双溪物产疏》),包谷、陆谷、玉黍(《齐民四木》),西天麦(《平凉县志》),玉露秫秫(《植物名实图考》),纤粟(《随息居饮食谱》),珍珠米(《尔雅谷名考》),粟米、包粟(《岭南采药录》),包麦米(《中国药植志》),苞米(《广西中兽医药植》)。

4.3 来源

禾本科植物玉蜀黍种子

4.4 形态

一年生草本。秆粗壮,直立,高1~4米,节间有髓,基部各节具气生根。叶片长大,扁平,剑形或披针形,先端渐尖,边缘呈波状皱折,具强壮之中脉。雄性圆锥花序顶生,雄小穗孪生,长达1厘米,含2小花;两颖几相等长,膜质,背部隆起,具9~10脉;外稃与内稃均透明膜质,几等长于颖;花药橙黄色,长达5毫米;雌小穗孪生,成8~30行排列于粗壮而呈海绵状之穗轴上;两颖相等,甚宽,无脉,具纤毛,第一小花不育外稃透明膜质,似颖但较小而无毛,具内稃或否;第二小花外稃似第一小花者,具一内稃;雌蕊具极长而细弱之花柱。颖果略成球形,成熟后超出颖片和稃片之外。花果期6~9月。

本植物的根(玉蜀黍根),叶(玉蜀黍叶)、花柱(玉米须)、穗轴(玉米轴)亦供药用,各详专条。

4.5 生境分布

全国各地均有栽培。

4.6 性味

①《纲目》:"甘,平,无毒。"

②《医林纂要》:"甘,淡,微寒。"

4.7 归经

本草撮要):"入手、足阳明经。"

4.8 功能主治

①《纲目》:"调中开胃。"

②《医林纂要》:"益肺宁心。"

③《本草推陈》:"为健胃剂。煎服亦有利尿之功。"

4.9 用法用量

内服:煎汤、煮食或磨成细粉作饼饵。

5 玉米营养分析

1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘肠炎肠癌等;

2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退

3. 研究人员指出,玉米含有的黄体素玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物人体副作用刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;

4. 国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

6 玉米适合的人群

一般人皆可食用

适宜脾胃气虚气血不足、营养不良动脉硬化高血压高脂血症冠心病心血管疾病肥胖症脂肪肝、癌症、中老年人记忆力减退、习惯便秘慢性肾炎水肿者食用。

7 玉米食疗作用

玉米性平、味甘淡;

益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂。

8 玉米相克的食物

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收

9 玉米的食用建议

1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这里;

2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品;

3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用;

4. 患有干燥综合征糖尿病更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴。

5. 玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

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