油酸

营养学 脂类 脂肪酸 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 长链脂肪酸

1 拼音

yóu suān

2 英文参考

oleic acid[WS/T 476—2015 营养名词术语]

9-octadecenoic acid[湘雅医学专业词典]

octadec-9-enoic acid[湘雅医学专业词典]

oleate[湘雅医学专业词典]

oleinic acid[湘雅医学专业词典]

3 概述

油酸(oleic acid)是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸[1]。动、植物油脂的一种重要成分。

脂肪酸(fatty acid)是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2nCOOH。按碳原子数分为短链(2C~4C)、中链(6C~12C)、长链(14C~24C)脂肪酸;按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸;按羧酸空间结构又分为顺式和反式脂肪酸

4 CAS

112-80-1

5 分子式

C18H34O2

6 分子质量

282.46

7 沸点

360℃

8 熔点

13.4-222℃

9 中文名称

油酸;(Z)-9-十八烯酸顺-9-十八烯酸十八烯酸红油;顺式-9-十八烯酸;顺式十八碳-9-烯酸;顺-9-十八烯酸红油(美国助磨剂商品名,化学成分为脂肪酸混合物

10 英文名称

Oleic acid;9-Octadecenoic acid (Z)-;(z)-9-octadecenoic aci;(z)-9-octadecenoic acid;9,10-octadecenoic acid

11 性状描述

纯品为无色透明液体,在空气中颜色逐渐变深。工业品为黄色到红色油状液体,有猪油气味。熔点:α-型13.4℃;β-型16.3℃,沸点223℃(1.333kPa),286℃(13.3kPa),相对密度0.8905(20/4℃),折射率1.4582,闪点372℃。溶于酒精;苯和氯仿有机溶剂,不溶于水。由于含有双键,在空气中长期放置能发生自氧化,出现腐败的哈喇味。油酸硝酸作用则异构化为其反式异构体,熔点为45-45.5℃的反油酸

12 生产方法

油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中,油酸脂肪酸中约占40-50%。植物油中的含量变化较大,茶油中可高达83%,花生油中达54%,而椰子油中则只有5-6%。油酸为生产硬脂酸时的联产品,工业硬脂酸和工业油酸实际上都含有其他脂肪酸。用于生产硬脂酸油酸油脂原料很多,工业上一般取混合油脂配方,例如熔制牛脂30%;熔制猪脂10%;骨脂40%和棉籽油20%。油脂经精制;水解得到的混合脂肪酸中,饱和酸与不饱和酸熔点差异较大。硬脂酸油酸的收率主要决定于油酯配方,一般情况下,冷榨可以得到30-50%油酸,50-70%硬脂酸。以动植物油脂和乳化液于105℃下水解,用硬脂酸净化,经一次压榨除去硬脂酸分离得粗油酸,经脱水;蒸馏;冷冻。再经二次压榨,除去软脂酸,最后经脱水精制而得成品。本法可联产硬脂酸,同样由油酸硬脂酸时,也会联产油酸

原料消耗定额:动植物油脂1950kg/t;硫酸(98%)210kg/t。

13 用途

油酸是有机化工原料,经环氧化可生产环氧油酸酯,用作塑料增塑剂,经氧化可生产壬二酸,是聚酰胺树脂的原料。此外,油酸还可作为农药乳化剂;印染助剂;工业溶剂金属矿物浮选剂;脱模剂等,也可作为复写纸;圆珠毛油和打字蜡纸生产的原料。各种油酸产品也是油酸的重要衍生产品。作为化学试剂,用作色谱对比样品及用于生化研究,检测钙;铜以及镁;硫等元素

15 参考资料

  1. ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 476—2015 营养名词术语[Z].2015-12-29.
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