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香椿

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1 拼音

xiāng chūn

2 概述

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

3 拼音名

Xiānɡ Chūn

4 香椿的别名

香椿芽香椿头香椿尖椿叶春尖头

5 香椿的营养成分

香椿营养丰富,每500克含蛋白质24.2克、脂肪1.7克、碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克、维生素C 238毫克[1]

6 香椿的营养价值分析

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E性激素物质,有抗衰老补阳滋阴作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎痢疾泌尿系统感染良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

7 香椿的选购

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。

椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。

8 适合吃香椿的人

一般人群均可食用香椿。

1. 香椿可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食

9 香椿的食疗功效

香椿味苦、性温,无毒,具有涩肠、止血固精等作用[1]

香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经

香椿具有清热解毒健胃理气、润肤明目杀虫、涩血止痢、止崩的功效;

香椿主治疮疡脱发目赤肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

10 香椿的食用建议

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

11 香椿的推荐食用量

每餐30~50克

12 全国中草药汇编》·香椿

12.1 香椿的别名

红椿椿芽树椿花香铃子

12.2 来源

楝科椿属植物香椿Toona sinensis (A. Juss.) Roem.,[Cedrela sinensis A. Juss.],以根皮、叶、嫩枝及果入药。根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。

12.3 性味

苦、涩,温。

12.4 功能主治

祛风利湿,止血止痛。

根皮:用于痢疾,肠炎,泌尿道感染,便血,血崩白带风湿腰腿痛

叶及嫩枝:痢疾。

果:胃、十二指肠溃疡慢性胃炎

12.5 香椿的用法用量

根皮3~5钱,果2~3钱。

12.6 摘录

《全国中草药汇编》

13 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:274.

用到中药香椿的方剂


古籍中的香椿


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  • 评论总管
    2021/7/31 16:01:53 | #0
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