麸炒山药的作用
答：概述
山药味甘，性平，归脾、胃、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药，表面黄色，偶有焦斑，略具焦香气，以补脾健胃为主，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多[1]。如治脾虚厌食或脾虚泄泻的参苓白术散（《太平惠民和剂局方》）及脾虚带下的完带汤（《傅青主女科》）[1]。
麸炒山药的炮制方法
麸炒山药的炮制方法为：将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时，投入山药片，用中火加热，不断翻动至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉[1]。
每100kg山药片，用麦麸10kg[1]。
麸炒山药对化学成分的影响
山药中主要含有薯蓣皂苷元、皂苷、黏液质、氨基酸及淀粉等[1]。薯蓣皂苷元也是合成甾体激素药物的原料[1]。
（1）通过对不同炮制品中主要活性成分薯蓣皂苷元的含量测定，证明土炒、清炒和麸炒后，能促使山药中薯蓣皂苷元的溶出（为生品的2～3倍），从而有利于药效作用的发挥和临床疗效的提高[1]。
（2）对生品及各类炮制品中的微量元素进行了分析，结果土炒品除了Co元素以外，各种微量元素含量均大大升高，而麸炒品中某些微量元素含量却降低[1]。
（3）对山药炮制前后游离氨基酸的含量进行研究分析，测定结果是炮制后必需氨基酸中的甲硫氨酸与色氨酸含量大为降低[1]。而其游离氨基酸总含量亦是土炒品、麸炒品为最低[1]。 （4）采用分光光度法测定山药及其炮制品中总磷脂的含量，结果是蜜麸制>麸炒>生品>米炒>土炒>炒焦>炒炭[1]。说明山药经炒制后，造成了部分磷脂成分的破坏[1]。
（5）通过对山药生品、清炒品、土炒品和麸炒品四种炮制品的水溶性浸出物比较，结果它们之间含量相差不大，生品略高，麸炒品低[1]。
麸炒山药对药理作用的影响
山药能刺激小肠运动，促进肠道排空，具有助消化作用；可降低血糖，预防和治疗四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病；能增强机体免疫力；有显著的常压耐缺氧作用；有滋补和延缓衰老的作用[1]。
实验研究表明，生山药及清炒、土炒、麸炒山药四种饮片煎剂对家兔离体肠管节律性活动均有明显作用[1]。对脾虚大鼠有一定的治疗作用[1]。而山药生品、麸炒品及土炒品还能增强小鼠的非特异性免疫功能，与对照组比较，均有显著性差异，其中生品又强于麸炒品和土炒品，而麸炒品和土炒品之间比较则没有显著性差异[1]。