恶性肿瘤患者吃什么好？
答：恶性肿瘤（malignant neoplasms）是指恶性细胞不受控制地进行性增长和扩散，浸润和破坏周围正常组织，可以经血管、淋巴管和体腔扩散转移到身体其他部位的疾病[1]。
WS/T 559—2017 恶性肿瘤患者膳食指导 建议恶性肿瘤患者选择以下食物：
谷类和薯类：保持每天适量的谷类食物摄入，成年人每天摄入200g～400g为宜。在胃肠道功能正常的情况下，注意粗细搭配。[1]
动物性食物：适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入。对于放化疗胃肠道损伤患者，推荐制作软烂细碎的动物性食品。[1]
豆类及豆制品：每日适量食用大豆及豆制品。推荐每日摄入约50 g等量大豆，其他豆制品按水分含量折算。[1]
蔬菜和水果：推荐蔬菜摄入量300g～500g，建议各种颜色蔬菜、叶类蔬菜。水果摄入量200g～300g。[1]
油脂：使用多种植物油作为烹调油，每天在25g～40g。[1]
肿瘤患者出现明确的矿物质及维生素等营养素缺乏时，在寻求医学治疗的同时，可考虑膳食强化而补充部分营养素[1]。建议您参照以下表格进行食材选择：
常见富含铁的食物：
常见富含铁的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称
含量
名称
含量
沙蓬子[沙米]
57.1
奶疙瘩[奶酪干，干酸奶]
18.7
珠茶
40.4
羊血
18.3
蛏子
33.6
藕粉
17.9
南瓜粉
27.8
腐竹
16.5
鸡血
25
糜子米（炒米）
14.3
豆腐干（小香干）
23.3
山羊肉（冻）
13.7
鸭肝
23.1
鸡肝
12
芝麻（黑）
22.7
樱桃（野，白刺）
11.4
猪肝
22.6
马铃薯粉
10.7
猪肝
22.6
鸡蛋黄粉
10.6
鲍鱼（杂色鲍）
22.6
猪腰子
4.6
桂花藕粉
20.8
驴肉（瘦）
4.3
酸酪蛋
20.6
牛肉（肥瘦）
3.3
胡麻子
19.7
羊肉（肥瘦）
2.3
口蘑（白蘑）
19.4
鸡蛋
2
扁豆
19.2
猪肉
1.6
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。
常见富含维生素C的食物：
常见富含维生素C的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称
含量
名称
含量
刺梨[茨梨、木子梨]
2585
藕[莲藕]
44
酸枣
900
木瓜（番木瓜）
43
柿叶茶
866
荔枝
41
枣（鲜）
243
毛核桃
40
黑醋栗[黑加仑]
181
油菜
36
野苋菜[假苋菜]
153
蒜苗
35
辣椒（红、小）
144
橙
33
蜜枣（无核）
104
菠菜[赤根菜]
32
芥蓝[甘蓝菜、盖蓝菜]
76
大白菜
31
中华猕猴桃[毛叶猕猴桃]
62
芥菜[雪里红、雪菜]
31
苦瓜
56
柑橘
28
红果[山里红、大山楂]
53
马铃薯[土豆、洋芋]
27
西兰花
51
花茶
26
香菜[芫荽]
48
栗子（鲜）
24
草莓[洋莓、风阳草莓]
47
猪肝
20
水萝卜[脆萝卜]
45
鸭肝
18
芦笋（石刁柏、龙须菜）
45
玉米
16
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。
常见富含维生素E的食物：
常见富含维生素E的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称
含量
名称
含量
鹅蛋黄
95.7
牛肉松
18.24
葵瓜子仁
79.09
花生仁（生）
18.09
芝麻（黑）
50.4
鸡肉松
14.58
核桃（鲜）
41.17
鸡蛋黄粉
14.43
葵花子（生）
34.53
油饼
13.72
松子（生）
34.48
泥蚶[血蚶、珠蚶]
13.23
黄豆粉
33.69
赤贝
13.22
羊肝
29.93
花茶
12.73
腐竹
27.84
鸭蛋黄
12.72
素鸡丝卷
27.72
扇贝（鲜）
11.85
豆腐卷
27.63
桑葚
9.87
南瓜粉
26.61
口蘑（白蘑）
8.57
榛子（炒）
25.2
木耳（水发）
7.51
小麦胚粉
23.2
红果[山里红、大山楂]
7.32
红螺
20.7
腊羊肉
7.26
杏仁
18.53
腊肉（生）
6.23
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。
常见富含β-胡萝卜素的食物：
常见富含β-胡萝卜素的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称
含量
名称
含量
西兰花[绿菜花]
7210
海棠果[揪子]
710
野苋菜[假苋菜]
7150
油菜
620
胡萝h（红）
4130
番茄[西红柿]
550
芹菜叶
2930
荷兰豆
480
菠菜[赤根菜]
2920
黄豆粉
380
小叶橘
2460
海带（浸）[江白菜，昆布]
310
生菜（叶用莴苣）
1790
蚕豆（去皮）
300
小白菜
1680
豌豆
250
蜜橘
1660
水萝卜[脆萝l]
250
韭菜
1410
豇豆
250
辣椒（红、小）
1390
甘薯（白心）（红皮山芋）
220
香菜[芫荽]
1160
黄豆
220
羊肚菌[干狼肚]
1070
四季豆[菜豆]
210
哈密瓜
920
豆角
200
芒果[抹猛果，望果]
897
栗子（鲜）[板栗]
190
南瓜[窝瓜、番瓜]
890
扁豆[月亮菜]
150
柑橘
890
小米
100
小葱
840
玉米（黄、干）
100
青豆[青大豆]
790
杏仁（炒）
100
甘薯（红心）（山芋红薯）
750
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。
常见富含硒的食物：
常见富含硒的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称
含量
名称
含量
猪肾[腰子]
156.77
豆腐干（小香干）
23.6
牛肾
70.25
西瓜子（炒）
23.44
小麦胚粉
65.2
鹅
17.68
羊肾
58.9
牛乳粉（多维奶粉）
16.8
鸭肝
57.27
杏仁
15.65
松花蛋（鸡蛋）
44.32
奶疙瘩[奶酪干，干酸奶]
14.68
鸡蛋粉（全蛋粉）
39.1
鸭
12.25
鸡肝
38.55
奶片
12.1
腰果
34
猪肉
11.97
羊肉（肥瘦）
32.2
鸡
11.75
扁豆
32
牛肉
6.45
鸡蛋黄粉
27.7
桑葚
5.65
鹅蛋
27.24
金针菜（黄花菜）
4.22
南瓜子（炒）（白瓜子）
27.03
菠萝蜜
4.17
鸡蛋黄
27.01
海带[江白菜]
3.54
鹅蛋黄
26
香菇（香蕈、冬菇）
2.58
松花蛋（鸭蛋）[皮蛋]
25.24
人参果
1.86
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。
恶性肿瘤患者能量和营养素推荐摄入量：
能量：
一般按照20 kcal/（kg·d）～25 kcal/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）来估算卧床患者的能量，30 kcal/（kg·d）～35 kcal/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）来估算能下床活动患者的能量，再根据患者的年龄、应激状况等调整为个体化能量值。
蛋白质：
一般可按1kcal/（kg·d）～1.2g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予，严重营养消耗者可按1.2kcal/（kg·d）～2g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予。
脂肪：
脂肪供能占总能量35%～50%。推荐适当增加富含n-3及n-9脂肪酸食物。
碳水化合物：
碳水化合物供能占总能量35%～50%。
水：
水（饮水和食物中所含水）一般按30 mL/ （kg·d）～40 mL/ （kg·d）给予，使每日尿量维持在1000mL～2000 mL。有心、肺、肾等脏器功能障碍的病人特别注意防止液体过多。
矿物质及维生素：
参考同龄、同性别正常人的矿物质及维生素每日推荐摄入量给予。在没有缺乏的情况下，不建议额外补充。