苹果酸

食品

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1 拼音

píng guǒ suān

2 注解

苹果酸是食品领域第四大有机酸,又名2-羟基丁二酸,大自然中,以3种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物、DL-苹果酸。主要经化学法和发酵法生产,DL型为主要产品。国际上的主要生产企业有日本的JFQ、三菱化学、协和发酵和田边制药,意大利Lonza集团公司,美国Miles公司,韩国Yongsan公司,共占据了全球苹果酸80%以上的产能。荷兰Purac公司L-乳酸业务十分强大,近年来开始发力部署全球苹果酸市场。

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