1 拼音
niú zhì
2 英文参考
wild marjoram[21世纪双语科技词典]
oreganos[21世纪英汉汉英双向词典]
origanum vulgare L.[朗道汉英字典]
common origanum herb[湘雅医学专业词典]
3 概述
牛至为中药名[1]。多年生草本，直立，多分枝。茎基部木质化，圆柱形，上部方形，浅紫色，有绒毛。叶对生，卵圆形，全缘，两部均有腺点，有刺激香味。花两性，伞房花序密生成穗状，花冠粉红色。小坚果4枚，褐色。花期7～10月。原产于地中海至中亚一带。我国西北和西南亦有生产，广西、和贵州有栽培。喜生于山坡草地或山谷边。7～8月间花开前采收地上部分，晒干后使用，或加工碾磨成粉末。使用部分为唇形科植物牛至香草的地上部分。
这种芬芳的香料自古就受中国及欧洲人士爱用，如今在意大利尤其普遍，将它加在比萨里。皮萨草可以和番茄、乳酷、豆类和茄子一起使用。许多肴腊品种的花朵可以作为肉食的配饰，叶片则通常先干燥处理后才使用。香港和厨师往往把牛至（Oregano）音译作“阿里根奴”，而把另一种香草牛至草（Marjoram.即墨角兰）音译作“马佐连”。
4 牛至的别名
马郁兰、五香草、意大利香草、阿里根奴、奥里根奴、比萨草、皮萨草
5 牛至的营养价值
茎和叶均含有挥发油，其主要成分为里里香酚（ Thymol）、香荆芥酚（Carvacrol）和醋酸?牛儿酯（Geranyl acetate）等。有促进消化、健胃、化湿的作用。
6 牛至的食疗功效
味辛，性温。具浓郁的辛香味。有促进消化、健胃、化湿的作用。
7 牛至的食用建议
烹调用途：用于增香及去肉类腥味。为意大利薄饼、墨西哥及希腊菜肴不可缺少的香料。粉末亦可加入色拉中作增香调料。
8 《中医大辞典》·牛至
牛至为中药名，出自《中药志》[1]。
8.1 别名
土香薷、土茵陈、五香草[1]
8.2 来源及产地
唇形科植物牛至Origanumvulgare L．的全草。分布新疆、甘肃、陕西、河南至江南各地。[1]
8.3 性味
辛，凉[1]。
8.4 功能主治
解表，理气，化湿，利水[1]。
1.治感冒发热，胸闷、吐泻，黄疸，水肿，小儿疳积。煎服：9～15g。[1]
2.治跌打损伤，皮肤瘙痒。捣敷或煎水洗。[1]
8.5 化学成分
茎、叶含挥发油，内有百里香酚、香荆芥酚、牻牛儿乙酸酯等。还含山柰酚、芹菜素、木犀草素和香叶木素为苷元的黄酮苷以及咖啡酸等多种羧酸。[1]
8.6 药理作用
酊剂有明显利尿作用，浸剂有祛痰作用。在体外对某些常见致病性真菌及细菌有抑制作用。[1]
9 《全国中草药汇编》·牛至
9.1 拼音名
Niú Zhì
9.2 别名
土香薷[贵州]、白花茵陈[江西、云南]、五香草、暑草、琦香、满坡香、满山香[云南]、小甜草
9.3 来源
唇形科牛至属牛至Origanum vulgare L.，以全草入药。夏末秋初开花时采收，将全草齐根头割起，或将全草连根拔起，抖净泥沙，晒干后扎成小把。
9.4 性味
辛，温。
9.5 功能主治
发汗解表，消暑化湿。用于中暑，感冒，急性胃肠炎，腹痛。
9.6 用法用量
1～3钱。
9.7 摘录
《全国中草药汇编》
10 参考资料
- ^ [1] 李经纬等主编．中医大词典——2版[M]．北京：人民卫生出版社，2004：292．