1 拼音
gǔ yá
2 英文参考
fructus oryzae germinatus[朗道汉英字典]
milllet sprout[湘雅医学专业词典]
setariae germinatus,fructus[湘雅医学专业词典]
Fructus Setariae Germinatus(拉)[中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]
millet sprout[中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]
3 概述
谷芽为中药名。出《本草纲目》。为禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果实经发芽干燥而得[1]。
《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。
4 拉丁名
Fructus Setariae Germinatus（拉）（《中医药学名词（2004）》）
5 英文名
millet sprout（《中医药学名词（2004）》）
Rice-grain Sprout, Millet Sprout （《中华本草》）
6 别名
谷蘖、稻蘖、稻芽[2]。
7 来源
谷芽为稻Oryza sativa L．的颖果经发芽干燥而得[2]。
为禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果实经发芽干燥而得[2]。
8 性味归经
谷芽味甘，性平；入脾、胃经[2]。
9 功效与主治
谷芽具有健脾开胃，消食和中的功效[2]。治食积不消，脘闷腹胀，慢性泄泻，食欲不振，脚气浮肿[2]。
10 用法用量
煎服：9～15g[2]。
11 化学成分
谷芽含麦芽糖、胆碱、腺嘌呤、淀粉酶、维生素B等[2]。
12 《中华本草》:谷芽
12.1 出处
出自《本草纲目》。
12.2 拼音名
Gǔ Yá
12.3 别名
蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。
12.4 来源
药材基源：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。
拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L.
12.5 原形态
稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。
12.6 生境分布
生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
12.7 性状
药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
显微鉴别 粉末特征：黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。
理化鉴别（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。
12.8 化学成份
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18种氨基酸。
12.9 药理作用
本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
12.10 炮制
1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。
2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
12.11 性味
甘；平
12.12 归经
归脾；胃经
12.13 功能主治
消食化积；健脾开胃。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿
12.14 用法用量
内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
12.15 注意
《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
12.16 各家论述
1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。
2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
4.《食物本草会纂》：除烦消食。
5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
12.17 摘录
《中华本草》
13 谷芽的药典标准
13.1 品名
谷芽
Guya
SETARIAE FRUCTUS GERMINATUS
13.2 来源
本品为禾本科植物粟Setaria italica（L.）Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。
13.3 性状
本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）l粒。气微，味微甘。
13.4 鉴别
本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约30μm；脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。
13.5 检查
13.5.1 水分
不得过14.0%（附录ⅨH 第一法）。
13.5.2 总灰分
不得过5.0%（附录ⅨK）。
13.5.3 酸不溶性灰分
不得过3.0%（附录ⅨK）。
13.5.4 出芽率
取本品5g，照药材取样法（附录ⅡA）取对角两份供试品，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率（%）。
本品出芽率不得少于85%。
13.6 谷芽饮片
13.6.1 炮制
13.6.1.1 谷芽
除去杂质。
13.6.1.1.1 性状、鉴别、检查
同药材。
13.6.1.2 炒谷芽
取净谷芽，照清炒法（附录ⅡD）炒至深黄色。
本品形如谷芽，表面深黄色。有香气，味微苦，
13.6.1.2.1 检查
水分同药材，不得过13.0%。
总灰分同药材，不得过4.0%。
酸不溶性灰分同药材，不得过2.0%。
13.6.1.3 焦谷芽
取净谷芽，照清炒法（附录ⅡD）炒至焦褐色。
本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香气。
13.6.2 性味与归经
甘，温。归脾、胃经。
13.6.3 功能与主治
消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
13.6.4 用法与用量
9～15g。
13.6.5 贮藏
置通风干燥处，防蛀。
13.7 出处
《中华人民共和国药典》2010年版
14 参考资料
- ^ [1] 中医药学名词审定委员会．中医药学名词（2004）[M]．北京：科学出版社，2005．
- ^ [2] 李经纬等主编．中医大词典——2版[M]．北京：人民卫生出版社，2004：885．