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果胶酶

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1 拼音

guǒ jiāo méi

2 注解

果胶酶是指分解果胶质的多种酶的总称,广泛存在于高等植物和微生物中,通常动物细胞不能合成这类酶。果胶酶在食品工业中应用十分广泛,例如北朝鲜果胶酶应用 于果汁加工有利于提高果汁产量,促进沉淀物分离,从而使 果汁澄清,在桔子罐头加工中,采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好,优点是能减轻对罐壁的腐蚀,利于贮存。

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  • 评论总管
    2022/1/22 4:01:55 | #0
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本页最后修订于 2010年10月15日 星期五 13:04:53 (GMT+08:00)
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