1 拼音
gǔ ān xiān àn méi
2 英文参考
glutaminase
3 注解
4 英文名称
Glutaminase
5 谷氨酰胺酶来源
解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens
6 谷氨酰胺酶用途
食品用酶制剂
7 谷氨酰胺酶生产工艺
解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的谷氨酰胺酶。
8 谷氨酰胺酶性状
淡棕色粉末,具有特有的气味、无异味。在高温和酸性条件下稳定。
9 谷氨酰胺酶技术要求
9.1 理化指标
项目 | 指标 |
酶活性/(GTU/g) | 100-120 |
干燥失重/(%) ≤ | 4 |
铅/(mg/kg) ≤ | 10 |
重金属/(mg/kg) ≤ | 40 |
砷/(mg/kg) ≤ | 3 |
镉/(mg/kg) ≤ | 0.5 |
9.2 微生物指标
项目 | 指标 |
菌落总数/(cfu/g) ≤ | 50000 |
大肠菌群/(MPN/g) ≤ | 30 |
大肠杆菌/2.22g | 不得检出 |
沙门氏菌/25g | 不得检出 |