中文学名
猴头菌
拉丁学名
Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers.
中文别名
猴头蘑、刺猬菌
同物异名
Hydnum erinaceus Bull : Fr.
分类地位
形态特征
子实体中等、较大或更大，直径5-10cm或可达30cm，呈扁半球形或头状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长1-3cm，新鲜时白色，后期浅黄至浅褐色，子实层生刺之周围。孢子无色光滑，球形或近球形，含一油滴，5.1-7.6μm×5-7.6μm。
图例
图 922 猴头菌 : 1. 子实体， 2. 孢子
生态习性
秋季多生于栎等阔叶树立木上或腐木上，少生于倒木。在高海拔3000米左右，该菌色调加深。
分布地区
河北、
山西、
内蒙古、
黑龙江、
浙江、
吉林、
辽宁、
河南、
广东、
广西、
安徽、
陕西、
贵州、
甘肃、
四川、
云南、
湖南、
西藏等。
经济用途
此菌是我国宴席上的名菜。广泛人工栽培。也可利用菌丝体进行深层发酵培养。含有16种，其中人体8种人体必需的氨基酸。子实体含有多糖体和多肽类物质，有增强抗体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药，对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎，胃癌及食道癌有一定疗效。故猴头菌对于消化不良、神经虚弱、身体虚弱、糖尿病等均有医疗作用。