经济真菌
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苦口蘑( richoloma acerbum (Bull. : Fr.) Quél. )
味苦辣,有人认为用水浸泡等方法处理后可食用。且味好。但据记载含有轻微毒素,尤其在半生不熟的情况下中毒。 据报道苦口蘑试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为70%。本菌又属阔叶树的外生菌根菌。另外,形态特征与香杏丽蘑(Calocybe gabosa)近似,后者属著名“口蘑”之一种,且为上品,菌盖带白色或淡土黄色至浅红色,菌柄白色稍带黄色。
淡白口蘑( Tricholoma albellum (Fr.) Quél. )
可食用,菌肉脆,味鲜。另外,属于树木的外生菌根菌。
白褐口蘑(白棕口蘑 Tricholoma albo-brunneum (Pers. : Fr.) Quél. )
可食用,但在日本曾记载食后会引起下痢等胃肠道病症。此种试验抗癌,对小白鼠肉瘤180抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。另外,属树木的外生根菌。
苦白口蘑(白口蘑 Tricholoma album (Schaeff. : Fr.) Kummer )
此种具苦麻味,一般记载可食,但有资料记载有毒,采食时需加注意。该菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%。对艾氏癌的抑制率为90%。另外,属树木的外生菌根,与栎等林木形成菌根。
黑鳞口蘑( Tricholoma atrosquamosum (Chev.) Sacc. )
可食用,味道一般。属树木的外生菌根菌。此菌外形特征与粉褶口蘑(Tricholoma orirubns)很相似。
金黄褶口蘑( Tricholoma auratum (Fr.) Gill. )
可食用。有记载味鲜美。此菌为树木的外生菌根菌。
假松口蘑(傻松口蘑、青杠松茸、青杠菌 Tricholoma bakamatsutake Hongo )
可食用,具清香气味。另外可药用,试验有抗癌作用。
欧洲松口蘑( Tricholoma caligatum (Viv.) Ricken Armillaria caligata (Viv.) Gill.)
此菌味鲜可食用,具有肉桂香气味。属树木的外生菌根菌。外形与松口蘑(T. matsutake)很相似,但往往菌柄较长。
灰环口蘑(灰蘑菇 Tricholoma cingulatum (Ahnfelt : Fr.) Jacobasch )
可食用。此种与棕灰口蘑(T. terreum)、雕纹口蘑(T. scalpturatum)、 突顶口蘑(T. virgatum)均相似,其差异是具有明显的菌环。属树木的外生菌根菌。
蜜环口蘑( Tricholoma colossum (Fr.) Quél )
可食用。属树木的外生菌根菌,可能与天山云杉形成菌根。1977年作者在天山托木尔峰地区登山科考时发现,自然产量很大。可以收集加工。
白毛口蘑( Tricholoma columbetta (Fr.) Quél )
可食用。记载可与栎形成外生菌根。
油黄口蘑(油蘑、黄丝菌(四川) Tricholoma flavovirens (Pers. : Fr.) Lundell. Tricholoma equestre (L. : Fr.) Quél.)
此种味道鲜美,属优良食菌。在四川群众称做黄丝菌,是比较好的野生食用蘑菇之一。往往产量较少。试验有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180抑制率为60%,对艾氏癌的抑制为70%,另有抑制和抗某些细菌的作用。油口蘑是树木外生菌根菌,与栎、榛、松等形成菌根。
黄褐松口蘑(黄褐松茸、黄褐白蘑、黄褐口蘑 Tricholoma fulvocastanem Hongo )
可食用,形态很近似松口蘑,在四川收集销售。属树木的外生菌根菌。
黄褐口蘑( Tricholoma fulvum (DC. : Fr.) Rea. Tricholoma flovaobruneus Fr.)
群众反映可食用,但也有报道具臭气味而不宜食用。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。另外,与树木形成外生菌根。
大白口蘑(洛巴口蘑、大口蘑 Tricholoma giganteum Massee Tricholoma lobayense HeimTricholoma spectabilis Peerally & Sutra.)
可食用,味道比较好,在台湾等处试验栽培。
鳞盖口蘑(鳞皮蘑 Tricholoma imbricatum (Fr. : Fr.) Kummer )
可食用,其味一般。此菌属树木的外生菌根菌,据报道与云杉、冷杉、高山松等树木形成菌根。
草黄口蘑( Tricholoma lascivum (Fr.) Gillet )
记载可以食用,但也有人怀疑有毒。属树木的外生菌根菌。
松口蘑(松蘑、松蕈、松茸、鸡丝菌(西藏) Tricholoma matsutake (S. Ito. et Imai) Sing. )
此种是一种名贵的野生食用菌。另外在西藏地区群众还将此菌火烤后蘸盐吃,味道也很好。在日本视为菇中之珍品,经济价值很高。目前人工栽培子实体未能成功,或处于半人工栽培状态。据化学成分分析、含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸,其中人体必须的氨基酸8种。另含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身,益肠胃、止痛、理气化痰之功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%。已知与赤松、黑松、高山松形成菌根。
蒙古口蘑(白蘑、白蘑菇、口蘑 Tricholoma mongolicum Imai )
此种菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味道鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点,商品名称将幼小未开伞的称“珍珠蘑”,将开伞后的称“片蘑”等。此种还可药用,性平,味甘。能宣肠益气,散热,解表。治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安。用幼小晒干的蘑菇9克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。另外,此种有抗癌活性。这种口蘑生态环境受到不同程度的破坏, 资源越来越少。目前驯化栽培已有进展。
毒蝇口蘑( Tricholoma muscarium Kawamura )
此菌对苍蝇中毒致死很明显,如果将火烧过的菌放于桌上,苍蝇闻到气味而食,约1-2分钟便可毒死。具报道含有蜡子树酸( lofericari) 、麦西母(muscimol)、麦斯卡松(muscaronl)。另外含白蘑酸(tricholoma acid),是一种具有强烈香味的物质,鲜味是谷氨酸钠的20倍。因白蘑酸无毒或很少有毒,可用作香料调味品。毒蝇口蘑巳试验可抗癌,对小白鼠肉瘤180抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。本菌又属树木的外生菌根菌,可能与马尾松和数种阔叶树形成菌根。
粉褶口蘑(红褶口蘑、红褶蘑 Tricholoma orirubens Quél. )
可食用。属树木的外生菌根菌。试验有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌抑制率为60%。
豹斑口蘑( Tricholoma pardinum Quél. )
此种含有胃肠道刺激物,中毒后产生恶心、呕吐等症状。属树木的外生菌根菌。
锈色口蘑(锈蘑 Tricholoma pessundatum (Fr.) Quél. )
此种味略苦,经水煮浸泡后食用,但有记载有毒,不宜采食。曾在四川发生过中毒事件。此菌是树木的外生菌根菌。与云杉、松等树木形成菌根。
杨树口蘑( Tricholoma populinum J. Lange )
可食用,味道较好,常食对治疗过敏性血管炎有辅助作用。此种菌在我国北方人工杨树林带的沙土上出产量大,尤其在内蒙古,黑龙江一带当地群众广泛采食,是一种很有食用价值的野生食菌,还可收集加工,供销城镇。另外,用组织分离菌种,探索驯化培养子实体。此菌很显然与杨树形成外生菌根。靠近杨树干基附近生长时对树木有危害。
灰褐纹口蘑( Tricholoma portentosum (Fr.) Quél. )
记载可食用且味好,属外生菌根菌。对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分别为70%和60%。
鳞柄口蘑( Trichlolma psammopus (Kalchbr.) Quél. )
认为可食用,此菌属外生菌根菌,与红鳞口蘑(Tricholoma vaccinum)和鳞盖口蘑(T. imbricatum)外形比较相似。
直柄口蘑( Tricholoma stans (Fr.) Sacc. )
记载不宜食用。属树木的外生菌根菌。此种与鳞盖口蘑、蜜环口蘑形态特征相似。
粗壮口蘑( Tricholoma robustum (Alb. et Schw. : Fr.) Ricken )
可食用,味道好似松口蘑。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180抑制率为100%,对艾氏癌的抑制率100%。此种属树木的外生菌根菌。与松和某些阔叶树形成菌根。
皂味口蘑( Tricholoma saponaceum (Fr.) Quél. )
可食用,但也有记载不宜食用。据报道此菌可抗细菌。是树木的外生菌根菌,与云杉等形成菌根。云南地区产鳞皂味口蘑(T. saponaceum var. squamosum ),柄部鳞片明显。可食用。
雕纹口蘑( Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quél. )
可食用。此菌外形与虎斑口蘑相似,后者有毒,菌盖浅灰褐色具有成束的细纤毛状鳞片。孢子较大。有类似毒粉褶菌的毒性。另外也易同突顶口蘑相混,但突顶口蘑菌盖中部具明显乳头状凸起,孢子较小,味很苦,据资料记载有毒,但也有人记述可食。采食时应注意区别。此菌是树木的外生菌根菌。