1 拼音
cōng yóu
2 英文参考
scallion oil
3 概述
将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
4 葱油的味道
葱香味
5 葱油的制作
5.1 主料
熟猪油500克，葱段200克。
5.2 葱油的做法
将熟猪油（或清油）500克入锅，烧至六成热时，下入葱段200克，炸至水分散尽色金黄出香味时，将葱段捞去，将油盛入调料罐，即为"葱油"。
或者将清油500克入锅，烧至八成热，下入葱段100克、姜片40克、花椒20克，炸至金黄色，将油滗出即成。
或者将青葱叶50克剁碎，将30克清油烧至八成热，浇入青葱碎叶中调匀，加入香油10克、精盐1克、味精2克调匀即成。
另外，将生葱料（葱丝、葱花）放在主料上，加少许姜丝、胡椒粉，用热油浇上，冒出扑鼻的葱油香味，加少许香油，也可达到葱油的效果。
6 葱油的营养价值
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
7 葱油的选购
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
8 葱油适合的人群
一般人群均可食用
9 葱油的食用建议
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
10 《圣济总录》卷一五九 葱油
10.1 处方
葱白3茎，麻油半合。
10.2 功能主治
胞衣不出。
10.3 用法用量
上先研葱白汁少许，入油相和服之；未下再1服。