炒栀子

1 拼音

chǎo zhī zǐ

2 英文参考

stir-baked FRUCTUS GARDENIAE[湘雅医学专业词典]

3 概述

炒栀子为栀子的炮制品。栀子的炒法晋代已有，见《肘后备急方》。栀子为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实^[1]。炒栀子表面深黄色或黄褐色。栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐，炒后可除此弊。炒栀子有清热除烦的功用。一般热较甚者可用炒栀子。常用于热郁心烦，肝热目赤。如治热病心烦，胬肉攀睛，羞涩难开。

4 炒栀子的炮制方法

晋代有炒炭、烧末（《肘后备急方》）的方法。

南北朝刘宋时代有甘草水制（《雷公炮炙论》）。

唐代有炙法（《备急千金药方》）。

宋代增加了“炙酥拌微炒”（《太平圣惠方》）、姜汁炒焦黄（《产宝杂录》）等炮制方法。

元代提出“炒令十分有二焦黑”（《丹溪心法》）及蒸制（《世医得效方》）。

明代炮制方法较多，有微炒、煮制（《普济方》）、纸裹煨（《奇效良方》）、酒浸（《外科理例》）、童便炒（《医学入门》）、蜜制（《寿世保元》）、盐水炒黑（《宋氏女科秘书》）、炒焦（《景岳全书》）、酒洗（《审视瑶函》）等炮制方法。

清代多用辅料制，有酒炒（《外科大成》）、姜汁炒黑（《本经逢原》）、乌药拌炒、蒲黄炒（《得配本草》）。同时还对炮制作用的论述也比较多，如“生用泻火，炒黑止血，姜汁炒止烦呕，内热用仁，表热用皮”（《本草备要》）；“淋症童便炒，退虚火盐水炒，劫心胃火痛姜汁炒，热痛乌药拌炒，清胃血蒲黄炒”（《得配本草》）。

现在主要的炮制方法有炒黄、炒焦、炒炭等。

净栀子的制法：取原药材，除去杂质，碾碎。

炒栀子的炮制方法为：取栀子碎块，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。

5 炒栀子的性状

栀子为不规则碎块状。表面红黄色或棕红色。果皮薄而脆，略有光泽。种子扁卵圆形，红黄色。味微酸而苦。

炒栀子表面深黄色或黄褐色。

6 栀子的性味归经

栀子味苦，性寒。归心、肺、三焦经。

7 栀子的功效与主治

栀子具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒；外用消肿止痛的功能。用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。（《中华人民共和国药典》（2010年版））

栀子具有泻火除烦，清热利尿，凉血解，毒的功能。

栀子长于泻火利湿，凉血解毒。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋症，疮疡肿毒；外治扭伤跌损。如治温病高热烦躁，神昏谵语的栀子仁汤（《不居集》），治湿热黄疸的茵陈蒿汤（《注解伤寒论》），治跌打损伤，青肿疼痛，可用栀子研末与面粉、黄酒调敷。

炒栀子与焦栀子功用相似，炒栀子比焦栀子苦寒之性略强，一般热较甚者可用炒栀子，脾胃较虚弱者可用焦栀子。二者均有清热除烦的功用。常用于热郁心烦，肝热目赤。如治热病心烦，胬肉攀睛，羞涩难开。

栀子炭善于凉血止血，多用于吐血、咯血、咳血、衄血、尿血、崩漏下血等。如十灰散（《十药神书》）。

8 炒栀子的炮制作用

栀子长于泻火利湿，凉血解毒。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋症，疮疡肿毒；外治扭伤跌损。如治温病高热烦躁，神昏谵语的栀子仁汤（《不居集》），治湿热黄疸的茵陈蒿汤（《注解伤寒论》），治跌打损伤，青肿疼痛，可用栀子研末与面粉、黄酒调敷。

栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐，炒后可除此弊。炒栀子与焦栀子功用相似，炒栀子比焦栀子苦寒之性略强，一般热较甚者可用炒栀子，脾胃较虚弱者可用焦栀子。二者均有清热除烦的功用。常用于热郁心烦，肝热目赤。如治热病心烦，胬肉攀睛，羞涩难开。

9 栀子的炮制研究

栀子含都桷子苷（京尼平苷geniposide）、栀子苷（gardenoside）、山栀子苷（shanzhiside）、栀子酮苷（gardoside）等多种环烯醚萜苷类以及熊果酸、绿原酸等多种有机酸类。

9.1 对化学成分的影响

（1）对京尼平苷的影响：以栀子中京尼平苷为指标，用薄层扫描法对栀子及其炮制品进行分析比较。实验结果表明，京尼平苷主要集中在栀子仁中，栀子壳含量相当低；炒栀子和

焦栀子中京尼平苷含量均有所下降，焦栀子比炒栀子更明显。又用高效液相色谱法测定，结果与上述大同小异，同时测出炒炭后栀子苷含量下降幅度较大。

（2）对熊果酸的影响：对熊果酸的研究是采用薄层扫描法，分析比较了栀子生品及不同炮制品，结果表明，栀子生品、炒品、炒焦品、姜炙品、烘品1～4（烘制温度为125℃、150℃、175℃、200C）中熊果酸含量无明显差异，炒炭品、烘品4（烘制温度200℃）中熊果酸较生品明显降低。

9.2 对药理作用的影响

（1）对胆红素的影响：山栀子对家兔结扎总输胆管后，血中胆红素出现量有轻度的抑制作用，生栀子与焦栀子之间差别不大。

（2）止血作用：生栀子与焦栀子给家兔注射1.5g的剂量时均有显著缩短血凝时间的作用；而在0.75g剂量时，生山栀仍有作用，焦山栀则无此作用。

（3）退热作用：对注射酵母液而引起发热的家兔，生山栀有明显的解热作用，而焦山栀无此作用。

（4）抗炎作用：生栀子的抗炎作用最强，经不同方法炮制后的栀子抗炎作用明显减弱，且随温度升高，抗炎作用逐渐降低。当温度超过175℃时，抗炎作用消失。栀子加热炮制后抗炎作用消失的主要原因是由于京尼平苷受热破坏或分解所致。

（5）对胃酸分泌和胃蛋白酶活性的影响：栀子水煎液对胃酸分泌和胃蛋白酶活性均有明显抑制作用，经不同方法炮制后，抑制作用减弱或消失。

（6）护肝作用：栀子生品有明显对抗CCl₄所引起动物肝急性中毒的作用，经不同方法炮制后，护肝作用均降低。实验初步认为，栀子若用于急性黄疸型肝炎应以生品为好。

另据报道，生山栀与焦山栀对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌的抑菌作用相似；对溶血性链球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌的抑制作用以生山栀为佳；焦山栀则对痢疾杆菌的作用较生栀子略强，这一点和中医对大便溏薄者用焦山栀是一致的。

9.3 工艺研究

对烘法是否能代替炒法进行了研究，比较了生栀子、焦桅子、烘栀子的栀子苷含量，从定量结果看，烘和焦制品中栀子苷无显著差异。从两种不同炮制方法加工后的样品提取液的δ值看，δ_烘值比δ_焦值小，说明用烘的方法炮制得到的结果比较恒定，便于控制质量。考查不同温度炮制栀子炭对化学成分的影响，结果表明，栀子炮制后，栀子苷和鞣质均有明显变化，随温度增高，栀子苷的含量递减，当炮制温度高于180℃以后，含量下降幅度较大，说明超过栀子苷熔点温度（162℃～164℃）时，苷分解严重。鞣质含量随温度的升高而增加，但当高于200℃以上时，鞣质含量下降，且大部分炭化。从而认为炒栀子温度应控制在160℃～200℃之间。

10 炒栀子的贮存方法

贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。

11 参考资料

1. ^ [1] 龚千锋主编．中药炮制学[M]．北京：中国中医药出版社，2003：117-119．