在碳水化合物中即使水解，也不能生成更简单的糖类，而作为构成寡糖多糖的基本单位，称为单糖。碳的数目为2，3，4，5，6，7，……等的单糖各称为二糖、三糖、四糖、戊糖、己糖、庚糖……，其中己糖和戊糖最广泛分布于自然界。单糖作为糖的性质之一，显有还原性，可以由氨性硝酸银溶液、Fehling溶液等还原反应来定性，该反应主要是由于糖分子中的醛基或酮基而引起的。分别将带醛基的糖称为醛糖，带酮基的糖称酮糖，已糖根据这样分类，则有醛己糖、酮己糖。在命名酮糖（ketose）（-co-基在第二碳上）时，将其对应的醛糖（aldo－se），其词尾-ose-常改为-ulose。对于核糖（ribo－se）、木糖（xylo
单糖
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