不饱和脂肪酸

营养学脂类脂肪酸不饱和脂肪酸

目录

1 拼音

bù bǎo hé zhī fáng suān

2 英文参考

unsaturated fatty acid[WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 注解

不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）是指碳链上含一个或一个以上双键的脂肪酸 ^[1]。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）；亚油酸（C18：2）、亚麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）。

脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH₃（CH₂）_nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

4 参考资料

^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．WS/T 476—2015 营养名词术语[Z]．2015-12-29．

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