营养学 脂类 脂肪酸 饱和脂肪酸
bǎo hé zhī fáng suān
saturated fatty acid[WS/T 476—2015 营养名词术语]
SFA[WS/T 476—2015 营养名词术语]
饱和脂肪酸（saturated fatty acid；SFA）是指碳链上不含双键的脂肪酸[1]。如软脂酸（C16：0）、硬脂酸（C18：0）。
脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。