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反式脂肪酸

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这是一个关于反式脂肪酸的开放分类,共收录词条2个(含子类)。

反式脂肪酸(trans fatty acid;TFA)是指含有一个或一个以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸。食物中的反式脂肪酸多数是由植物油氢化制成的,少量存在于反刍动物的脂肪中。

脂肪酸(fatty acid)是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2nCOOH。按羧酸的空间结构分为顺式和反式脂肪酸。

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