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反式脂肪酸（trans fatty acid；TFA）是指含有一个或一个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。食物中的反式脂肪酸多数是由植物油氢化制成的，少量存在于反刍动物的脂肪中。
脂肪酸（fatty acid）是一类羧酸。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH。按羧酸的空间结构分为顺式和反式脂肪酸。
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反式脂肪酸
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