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单糖（monosaccharide）是指含有3～6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。一般条件下不能再直接水解为更小分子的碳水化合物。包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。
单糖是只含一个有羰基的多羟基化合物单位的最简单的糖，在碳水化合物中即使水解，也不能生成更简单的糖类。单糖是作为构成寡糖多糖的基本单位。碳的数目为2，3，4，5，6，7，……等的单糖各称为二糖、三糖、四糖、戊糖、己糖、庚糖……，其中己糖和戊糖最广泛分布于自然界。
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