1 拼音
zǐ cài sè sù
2 英文参考
Laver Color
紫菜色素为桃红至红色着色剂，用于冷饮、糕点等的着色。
3 异名
海苔色素
4 成分
紫菜色素的主要成分为藻红蛋白色素，属卟啉类的藻红素（phycoerythrin）。
5 性质与指标
紫菜色素为粉红至红色粉末。溶于水，不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉红色，有荧光，中性条件下稳定，耐光和耐热性差。耐酸性差，至PH值为4.0时发生沉淀。
6 来源
由红藻门红毛菜科海生植物紫菜（Porphyra tenera）的叶子用温水或弱酸性水溶液提取而得。
7 用途
紫菜色素可用于冷饮、糕点等的着色，为桃红至红色着色剂。