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猪血

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1 拼音

zhū xuè

猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

2 猪血的别名

液体肉、血豆腐、血花

3 猪血的营养价值

1. 猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人冠心病动脉硬化等症;

2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;

3. 猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用

4. 猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩吐血衄血崩漏血晕损伤出血以及惊厥癫痫等症;

5. 除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

4 猪血的选购

据调查,我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高,而有相当人数的老年人体内蛋白质不足,都可用猪血加以食疗,以提高免疫功能,减少贫血,增强体质

5 猪血适合的人群

一般人群均可食用,每次约50克.

1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病腹胀嘈杂者食用;

2. 高胆固醇血症、肝病高血压、冠心病患者/应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

6 猪血的食疗功效

味咸、性平;

理血祛瘀、止血、利大肠之功效;

中医认为,猪血可医治干血痨

7 与猪血相克的食物

猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘

8 猪血的食用建议

1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;

2. 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

9 《*辞典》:猪血

9.1 出处

《别录》

9.2 拼音名

Zhū Xuè

9.3 来源

为猪科动物猪的血。

9.4 形态

动物形态详"猪肉"条。

9.5 化学成份

猪血含水分95%,蛋白质4.3%,脂肪0.2%,碳水化物0.1%,灰分0.5%;钙69毫克%,磷2毫克%,铁15毫克%。血豆腐(煮过的猪血凝块)含水分79%,蛋白质18.9%,脂肪0.4%,碳水化物0.1%,灰分1%。

9.6 性味

咸,平。

①《千金·食治》:"平,涩,无毒。"

②《纲目》:"咸,平,无毒。"

9.7 功能主治

治头风眩晕,中满腹胀,嘈杂,宫颈糜烂

①《别录》:"主奔豚暴气中风头眩淋沥。"

②《千金·食治》:"主卒下血不止,美清酒和炒服之。"

③《日华子本草》:"生血,疗奔豚气。"

④《纲目》:"清油炒食,治嘈杂有虫。"

⑤《医林纂要》:"利大肠。"

9.8 猪血的用法用量

内服:煮食或干燥为末。外用:生血涂敷,或干燥粉末喷撒。

9.9 附方

①治中满腹胀,旦食不能暮食:不着盐水猪血,漉去水,晒干为末,酒服取泄。(《怪证奇方》)

②治痘疮倒靥,用猪尾血一匙,调龙脑少许,新汲水服。(《纲目》)

9.10 猪血的临床应用

治疗宫颈糜烂:取新鲜猪血加工干燥成粉末后,加入15%白芨粉及3%熟石灰混合,用于局部撒布。每日上药1次。用时先以1%乳酸冲洗阴道,然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上,再以带线棉球填塞,次日取出。对颗粒型者,先将颗粒薄膜擦破,使之出血少许,然后上药,效果较好。治疗单纯性糜烂67人,痊愈54人;颗粒型28人,痊愈16人;乳头型2人,略有好转。

9.11 摘录

《*辞典》

用到中药猪血的方剂


用到中药猪血的中成药


古籍中的猪血


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开放分类:食疗中医学中药材中药学食材
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  • 绥化姜中原
    2015/7/29 20:44:26 | #1
    哪里收购猪血和猪血的科学用途
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本页最后修订于 2010年6月30日 星期三 12:50:56 (GMT+08:00)
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