2 概述
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
3 猪心的营养价值
自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。
临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
4 猪心的选购
新鲜猪心,无味无黏有血液。
5 猪心适合的人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;
2. 猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
6 猪心的食疗功效
猪心味甘咸、性平,归心经;
7 猪心的食用建议
猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。
8 与猪心相克的食物
9 《*辞典》:猪心
9.1 出处
《别录》
9.2 拼音名
Zhū Xīn
9.3 来源
为猪科动物猪的心。
9.4 原形态
动物形态详"猪肉"条。
9.5 性味
甘咸,平。
②《本草纲目》:"甘咸,平,无毒。"
9.6 归经
《随息居饮食谱》:"入心经。"
9.7 功能主治
治惊悸,怔忡,自汗,不眠。
①《别录》:"主惊邪忧恚。"
②《备急千金要方·食治》:"主虚悸气逆,妇人产后中风,聚血气惊恐。"
③《本草图经》:"主血不足,补虚劣。"
④刘完素:"镇恍惚。"
9.8 猪心的用法用量
内服:煮食,或入丸剂。
9.9 注意
《本草图经》:"不与吴茱萸合食。"
9.10 附方
①治产后中风,血气惊邪,忧悸气逆:猪心一枚,切,于豉汁中煮,五味糁调和食之。(《食医心镜》)
②治心虚多汗不睡者:獖猪心一个,带血破开,用人参、当归各二两,转入猪心中煮熟,去二味药,止吃猪心。(《证治要诀》)
③治痰火入心,发狂:猪心一个(不下水,切片,焙脆,研末),甘遂二钱,石菖蒲钱半。为末,用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两,煎汤送下;虚人小儿须服少许。(《医门补要》猪心丸)
④治嗽血吐血:猪心一个,竹片切开,勿令相杂,以沉香末一钱重,半夏七个,入在缝中,纸裹,蘸小便内,令湿,煨熟取出,去半夏,只吃猪心。(《证治要诀》)
9.11 摘录
《*辞典》
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