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猪头肉

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1 拼音

zhū tóu ròu

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。

2 猪头肉的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

3 猪头肉的选购

1. 买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

2. 猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

3. 食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

4 猪头肉适合的人群

一般人都可食用,每天约50克

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

5 猪头肉的食疗功效

性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥

6 猪头肉的食用建议

1. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

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开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2019/10/23 11:26:32 | #0
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本页最后修订于 2010年6月30日 星期三 12:47:32 (GMT+08:00)
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