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竹荪

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1 拼音

zhú sūn

2 概述

竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇银耳)之首。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。

竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。

原野生采集,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。

3 竹荪的别名

竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘

4 《中华本草》竹荪

4.1 出处

1。本品以竹蓐之名始载于《食疗本草》,云:“慈竹林夏月逢雨,滴汁着地生蓐,似鹿角,白色,可食。”2.《酉阳杂俎》云:“江淮有竹肉,大如弹丸,味如白树鸡。”以上所述“竹肉”当指本品,“大如弹丸”是指该菌的菌蕾。

4.2 拼音名

Zhú Sūn

4.3 竹荪的别名

竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈

4.4 来源

药材基源:为鬼笔科真菌竹称、短裙竹荪的子实体。

拉丁植物动物矿物名:Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.)Fisch.

采收和储藏:菌蕾破壳开伞至成熟约2.5-7h,成熟后即开始萎缩,所以,当竹荪开伞,待菌裙下沿伸至菌托,孢子胶质将开始自溶时(子实体已成熟),即可采收。用手指握住菌托,将子实体轻轻扭动拔起,小心地放进篮子,切勿损坏菌裙,影响质量。竹荪子实体采得后,随即除去菌盖和菌托,不使黑褐色的孢子胶汁污染柄、裙。然后将子实体插到晒架的竹签上进行日晒或烘烤。

4.5 原形态

1.竹荪 菌蕾球形至倒卵形,污白色,具包被,成熟时包被开裂,柄伸长外露,包被遗留柄基部形成菌托。成熟的子实体高12-20cm。菌托白色,直径3-5.5cm。菌柄白色,中空,基部粗2-3cm,向上渐细,壁海绵状。菌盖钟形,高宽各3-5cm,有明显网格,顶端平,具穿孔,上有暗绿色、微臭的粘性孢体。菌裙白色,从菌盖下垂达10cm以上,具多角形网眼,直径0.5-lcm。孢子光滑,椭圆形,(2.8-3.5)μm×(1.5-2.3)μm。

2.短裙竹荪 菌蕾卵圆形,污白色,内含白色胶质。菌柄圆柱形,长8-13cm,径2-3cm,白色,海绵质,中空。菌盖钟形,顶端有穿孔,四周具网络。橄榄色,有臭味,(3.5-5)cm×(3.4-4)cm。柄上的网状菌裙较短,下垂仅达柄的中上部,网眼呈不规则多角形。孢子椭圆形,(3.8-4.5)μm×(1.5-2)μm。

4.6 生境分布

生态环境:1.竹荪 生于竹林或阔叶林下,枯枝落叶多、腐殖质的厚层土中,也兼生于腐木上。夏、秋季单生或群生。

2.短裙竹荪 生于竹林下及混交林下。多在7-9月单生或群生。

资源分布:1.竹荪 分布于华南、西南及江苏、安徽、江西、福建、台湾等地。

2.短裙竹荪 分布于西南及黑龙江、吉林、江苏、浙江、福建、广东、广西等地。

4.7 栽培

1.生物学特性 竹荪是一种腐生性菌类。它在生长发育过程中所需营养,来自竹类或其他树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其他有机物质。竹荪菌丝体生长温度以15-25℃较为适宜;子实体在15-28℃均可发生,但以20-24℃为适宜。空气相对湿度在75%以下时,子实体生长缓慢;相对湿度在90%以上时,子实体生长速度加快,菌裙能达到最大的张开度。竹荪生长处土壤的pH以5-6为宜。竹荪菌丝体在完全黑暗的环境里生长正常,光照对其菌丝生长有一定的抑制作用

2.培育技术 模拟竹荪自然生长条件,将人工培育的纯菌种接种在培养料上后,再把菌料放到能生长野生竹荪的自然环境中,通过精心管理,便可收获。凡有野生竹荪生长的林地,郁闭度在80%以上的各种竹林和常绿阔叶林均可用作栽培场。原料以竹类的死体以及各种边材发达的落叶树等均可做栽培的原料。砍伐段木,将树龄在10-20年,胸径7-20cm的树木及树的枝梢在发叶前砍伐,在接种前20-60d进行。一般在12月底砍伐,2-4月接种。在枯死的枫香、光皮桦等阔叶树及竹类上打孔或凿槽,将柱形或长方形木块栽培种塞于孔或槽中,或将长满竹荪菌索的老菌材紧贴竹木,用富含腐殖质的土壤覆盖。置22℃下培养,经常保持湿润。从接种到出现子实体,均需1年时间才能收获。

4.8 性状

性状鉴别 1.竹荪 子实体压扁长条形,海绵状,长10-20m,表面白色至黄白色。菌盖钟形,长宽各3-5cm,白色,有明显多角形网格,顶端平,具穿孔。菌裙从菌盖下垂达10m以上,黄白色具多角形网眼,网眼直径0.5-1m。菌柄压扁圆柱状,基部直径2-3m,向上渐细,白色。菌托白色。体轻,质泡松,柔韧不易折断,断面中空,壁海绵状。气香,味淡。

2.短裙竹荪 子实体长条形,长10-18cm,表面白色至黄白色。菌盖钟形,白色,长宽各3-5cm,顶端平,有穿孔。有明显的网眼。菌裙伞状,长3-5cm,黄白色,网眼圆形,直径1-4mm。菌柄白色,中部较粗,直径约3cm,向两端渐细。菌托灰色。体轻,质泡松,柔韧不易折断,断面中空,壁海绵状。气香,味淡。

4.9 化学成份

竹荪子实体含(1→3)-β-D-葡聚糖[(1→3)-β-D-glucan〕:T-3-G,T-4-N,T-5-N,T-2-A,T-2-HN,T-3-Ad,T-3-M,T-3-GM。苏氨酸(threonine),缬氨酸(va-line),蛋氨酸(methionine),异亮氨酸(isoleucine),苯丙氨酸(phenylalanine),赖氨酸(lysine),色氨酸(tryptophane)等人体必需氨基酸及其他氨基酸蛋白质,及钾、钙、磷、锌、锰、硒等。

4.10 竹荪的药理作用

1. 抗癌作用 竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

2.促进有丝分裂作用 竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A),具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

4.11 性味

甘;微苦;性凉

4.12 功能主治

补气养阴润肺止咳清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾白带高血压病高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗;一般养食品

4.13 竹荪的用法用量

内服:煎汤,10-30g。

4.14 各家论述

1.《菌谱》:“生竹根,味极甘,当与笋通谱,而菌为北阮矣。”2.《纲目》:“此即竹荪也。生朽竹根节上。状如木耳,红色。味如白树鸡,即此物也。惟苦竹生者有毒耳。”

5 竹荪的营养价值

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫病能力;

3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4. 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

6 竹荪适合的人群

一般人群均可食用

1. 肥胖、脑力工作者、失眠高血压高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

7 竹荪的食疗作用

补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

8 竹荪的食用建议

干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

用到中药竹荪的方剂


用到中药竹荪的中成药


古籍中的竹荪


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  • 评论总管
    2020/10/21 4:27:43 | #0
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本页最后修订于 2011年1月5日 星期三 17:34:55 (GMT+08:00)
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