藻青素

1 拼音

zǎo qīng sù

2 英文参考

Phycocyanine

藻青素为天然蓝色色素，可用于食品着色。

3 CAS

20298-86-6

4 异名

藻青苷；Phycocyanins

5 分子式

C₃₈N₄O₆

6 相对分子量

586.68

7 性质与指标

蓝绿色固体。溶于水。

8 来源

从Cyanophyceae algae，特别是the Spirulina species 中提取得到，藻青素在干Cyano-Phyceae algae中的含量约为20％－25％。

9 用途

天然蓝色色素，可用于食品着色。