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1 拼音

zǎo

2 英文参考

jujube

  

枣是鼠李科枣属的多年生落叶果树枣树的成熟果实,枣树为小乔木。又名红枣、中国枣。学名Zizyphus jujube Mill.。

枣属植物约有50种,但在果树栽培上主要的种类是枣,原产中国,是中国果树栽培中历史最久的果树之一。

枣在中国依15℃等温线将枣栽培区域划分为两大系即南系和北系。北系的主要分布中心为陕西、山西、河北、山东、河南等省;南系主要分布中心为四川、湖北、安徽、浙江等省。1988年中国鲜枣产量达52万吨。

3 枣树的形态特征

树高10m左右,树干和老枝浅灰色,片裂或龟裂。结果枝为脱落性枝,下垂,当年秋季脱落。中生,卵形或卵状披针形,三主脉。花小,为腋生不完全聚伞花序,花盘圆形,多蜜;雄蕊5,花柱2裂。果为核果,果形和大小品种而异,常见有圆形、椭圆形、卵圆形、鸡心形、梭形、长筒形、葫芦形等;果皮鲜红色、紫红色或紫褐色;核具锐尖头,坚硬,也有核退化为膜质,内有种仁或无。

枣树寿命一般为70-80年。枣根生长力强,水平根较发达,超过冠径3-6倍,以深15-40cm土层内最多,并易发生根蘖;垂直根生长较弱。主芽着生在枣头、枣股的顶端或侧生在枣头一次枝和二次枝的叶腋间,当年多不萌发,第二年萌发为枣或新枣头,也有时不萌发而成隐芽,寿命长达30年之久;枣枝分枣头、枣股和枣吊。枣头、枣股均由主芽萌发而成,枣树结果早,栽植当年即可开花结果。结果主要靠枣股。枣树萌芽、开花较其他落叶果树为晚。一般在4月下旬萌芽,5月下旬开花,8月下旬果实着色,9月下旬果实成熟,生长期175天左右。

枣既耐热,又耐寒,生长期可耐40℃的高温,休眠期可耐-35℃的低温。年平均温度北系枣为9-14℃,南系枣为15℃以上。果实成熟期适温为18-22℃,根系生长要求土壤温度7.2℃以上,22-25℃达生长高峰。

枣对降水量有较广的适应范围。在浙江、安徽年降水量1000-1200mm的地方,广东1500mm以上的地方也能正常生长;在甘肃年降水量200-300mm的产区以及华北一带400-600mm的产区都生长良好。枣树花需要较高的空气湿度,如金丝小枣花粉在空气相对湿度低于40%时,花粉发芽率仅8.5%,一般空气相对湿度大于70%时,利于授粉、受精;果实成熟期需要较低的空气湿度。

枣是喜光树种,对土壤适应范围广。适宜的土壤酸碱度为pH5.5-8.4。枣抗盐力亦较强,一般在总盐量低于0.2-0.3%的土壤上表现正常。

4 枣的品种分类

中国枣品种约有500个以上,有大枣类和小枣类。

大枣类:果较大,平均重8g以上,树势强健,适应性较强,树冠较大,叶色较深。品种有:赞皇大枣、阜平大枣、骏枣、梨枣、灰枣、晋枣、义乌大枣、灌阳长枣、冬枣。

小枣类:果较小,平均重5g左右。树势偏弱,树冠较小,叶色较浅。品种有:金丝小枣、无核小枣、马莲小枣、鸡心枣、稷山板枣。

5 枣的栽培

常用嫁接和分株繁殖。砧木多用自根砧酸枣(X.spinosus Ha),也有用铜钱树(Paliurus hemsleyana Rehd.)作砧木的。嫁接以带木质部芽接,芽以5-8月为宜,枝接4-9月均可进行。

基肥用圈肥、绿肥、人粪尿等,全年可施用3-5次。枣园以间作花生、豆类、油菜较为有利。

6 枣的病虫害

枣步曲、枣粘虫、枣疯病。其他病虫害如刺蛾类、桃小食心虫、象甲类、叶壁虱、介壳虫及枣锈病等。

7 枣的营养成分

营养丰富,100g鲜枣果内含维生素C400-600mg,维生素P3.358mg,蛋白质1.2%,脂肪0.2%,还含有钙、磷、铁等矿物质

8 枣(干)的营养价值

1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

3. 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松贫血有重要作用中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5. 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;

6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神益智健脑、增强食欲。

9 枣(干)的选购

1. 好的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果行短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;如果皱纹多,痕迹深,果行凹瘪,则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品;如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀

10 枣适合的人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;

2. 湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积便秘脾胃虚寒者不宜多吃;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

3. 枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。

11 枣的食疗功效

大枣味甘、性平温,入脾、胃经

补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效;

用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

12 枣的食用建议

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 红枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

3. 过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀;

4. 腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸甲醇,人吃了烂枣会出现头晕视力障碍等中毒反应,重者可危及生命,所以要引起注意

枣药品说明书

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开放分类:食疗食材
词条ababab创建,由sun进行审核
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参与讨论
  • 评论总管
    2020/7/10 17:17:33 | #0
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本页最后修订于 2010年4月19日 星期一 13:18:52 (GMT+08:00)
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