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玉米面

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1 拼音

yù mǐ miàn

2 概述

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

3 玉米面的别名

棒子面

4 玉米面的食用量

每餐50~100克

5 玉米面的营养价值

1. 玉米面中含有亚油酸维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化发生

2. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压冠心病

3. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性然后通过消化道排出体外;

4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收致癌物质对结肠刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分

6 玉米面的选购

1. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品;

2. 吃粗粮有益于健康,但应按人体所需的营养结构适量搭配食用;

3. 玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

4. 玉米须利尿降压、止血止泻、助消化的作用

5. 玉米面性味甘平,含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的,后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以未患高血压和动脉硬化。

7 玉米面适合的人群

一般人皆可食用

适宜脾胃气虚气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症脂肪肝、癌症患者记忆力减退、习惯便秘慢性肾炎水肿者食用。

8 玉米面的食疗功效

玉米性平、味甘淡;

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

9 与玉米面相克的食物

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

10 玉米面的食用建议

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等,还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。

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  • 评论总管
    2019/9/22 6:02:31 | #0
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本页最后修订于 2010年12月16日 星期四 15:36:41 (GMT+08:00)
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