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鱼骨

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1 拼音

yú gǔ

2 概述

鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨,入开水烫到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上残留皮肉,并剖开软骨,洗净骨髓血管晒干即可鱼骨。

3 鱼骨的别名

明骨、鱼脆、鱼脑

4 鱼骨的选购

吃鱼很多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的营养成分很高,弃之可惜。你可以把鱼骨晒干、碾碎,和肉馅一起做成炸丸子食用;或炖鱼的时候用高压锅,里面多放一点醋,这样鱼骨和鱼刺就会软化,便于直接食用。当然,不是所有鱼的骨头都容易变软,一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后,比较容易变软,可以经常吃。

5 鱼骨的食用建议

鱼骨可以做菜也可汆汤,脆嫩清香,以洁白明亮者为上品

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开放分类:食材
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  • 评论总管
    2021/1/16 11:03:22 | #0
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本页最后修订于 2010年12月7日 星期二 11:10:10 (GMT+08:00)
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