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优质蛋白质

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1 拼音

yōu zhì dàn bái zhì

2 英文参考

high quality protein[WS/T 557—2017 慢性肾脏病患者膳食指导]

3 注解

优质蛋白质(high quality protein)又称完全蛋白质,是指蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,如动物来源的蛋白质(如乳类、蛋类、肉类等)和大豆蛋白[1]

属于完全蛋白质的有酪蛋白、乳白蛋白、卵白蛋白、卵黄磷蛋白、白蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、麦谷蛋白、谷蛋白等[2]

完全蛋白质营养价值高,是高质量的蛋白质[2]

蛋白质是生命的存在形式,是维持生命的物质基础。人体的一切细胞组织都是由蛋白质组成的,蛋白质占人体重的15%。根据所含的氨基酸种类齐全与否,营养学把蛋白质分为三大类:完全蛋白质、半完全蛋白质不完全蛋白质[2]

4 参考资料

  1. ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 557—2017 慢性肾脏病患者膳食指导[Z].2017-8-1.
  2. ^ [2] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:285.

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开放分类:蛋白质营养学膳食营养
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  • 评论总管
    2019/9/22 6:12:28 | #0
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本页最后修订于 2017年12月20日 星期三 10:41:28 (GMT+08:00)
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