1 拼音
yóu dòu fǔ
2 注解
3 概述
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
4 《仙拈集》卷三
4.1 方名
油豆腐
4.2 组成
豆腐。
4.3 功效
预解痘毒。
4.4 用法用量
用真麻油燉熟，于春分、秋分前半月内，每早与小儿频食，痘必稀。
4.5 附注
此方甚验，勿以平易忽之。
5 油豆腐的营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
6 油豆腐的选购
1. 识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
2. 豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
7 油豆腐适合的人群
一般人皆可食用
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
8 油豆腐的食用建议
炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。