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银耳鸽蛋羹

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1 拼音

yín ěr gē dàn gēng

2 概述

银耳鸽蛋羹以银耳鸽蛋核桃仁、荠荸粉、白糖为主要原料,具有滋补阴肾,强筋健骨的功效,适用于用于身体虚弱,骨蒸潮热者。

3 原料

银耳6克,鸽蛋12个,核桃仁15克,荠荸粉60克,白糖150克。

4 做法

银耳以常法处理,加清水90克,上笼蒸1.5时,取水备用。取大碗1个,放少许冷水,磕入鸽蛋,搅散,连水一起倒入温水锅中,煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内。

另取碗1个,放入荸荠粉,加清水调成粉浆。核桃仁用温开浸泡30分钟,剥皮、沥干水分,用油炸酥,切成米粒状。

锅内加水600毫升,放入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖、核桃仁,搅匀熬成核桃羹,盛入汤盘内。

将银耳镶在核桃羹的周围,将12个鸽蛋用沸水煮一下(煮至刚熟),再镶在银耳的周围即成。

5 功效

银耳鸽蛋羹具有滋补阴肾,强筋健骨的功效。

银耳中含有抗癌多糖,对肿瘤生长抑制作用

羹中鸽蛋含蛋白质脂肪碳水化合物、钙、磷、铁等成分,营养丰富,味道也特鲜美。中医认为,它能补虚损解毒,故多作汤类菜肴或药膳,是品味较高的禽类佳品。

此外,羹中所配的核桃仁、荸荠粉也有较好的补益作用,可增强其营养价值,并有勾芡成羹的作用。

6 适用人群

银耳鸽蛋羹适用于用于身体虚弱,骨蒸潮热者。

7 用法

佐餐食用。

8 特点

银耳鸽蛋羹造形美观,黄白相间,味道鲜美可口,营养丰富。

9 出处

《医疗保健汤茶谱》

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开放分类:食疗养生羹
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  • 评论总管
    2020/6/4 19:42:27 | #0
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本页最后修订于 2016年8月24日 星期三 11:45:45 (GMT+08:00)
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