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胭脂虫红萃取液

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1 拼音

yān zhī chóng hóng cuì qǔ yè

2 英文参考

cochineal extract

胭脂虫红萃取液为红色着色剂,用于碳酸饮料香肠、西式火腿、布丁点心、酸奶、糖果、调味酱、冰淇淋、雪糕、冰棍等的着色。

3 异名

carmine of cochineal;cochineal and carminic acid

4 成分

主要成分为胭脂虫红酸(carminicacid)。

5 性质与指标

红至暗红色粉末、块状、糊状或液体,略有特殊臭味。溶于水、稀酸、稀碱、乙醇丙二醇,不溶于乙醚或食用油。对热、光非常稳定,特别是在酸性条件下。随PH值变化而变色,PH为4以下酸性时呈橙色至橙红色,PH为5-6时呈红至紫红色,PH为7以上碱性时呈子红至紫色。遇微量铁离子变为黑色,遇钙、铅等金属离子易产生不溶性盐类,可用聚磷酸盐螯合来防止。遇蛋白质食品变为红紫至紫色,可用明矾、L-酒石酸钠是呈色稳定。

6 来源

有水、稀乙醇或甲醇萃取胭脂虫的雌虫后,再蒸出乙醇或甲醇而得的浓缩液,即为胭脂虫红萃取液。

7 用途

用于碳酸饮料、香肠、西式火腿、布丁点心、酸奶、糖果、调味酱、冰淇淋、雪糕、冰棍等的着色,为红色着色剂。

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  • 评论总管
    2019/10/20 17:29:51 | #0
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本页最后修订于 2011年11月25日 星期五 19:53:16 (GMT+08:00)
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