羊蹄肉

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1 拼音

yáng tí ròu

2 注解

小羊脚通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。

3 出处

《千金·食治》

4 拼音名

Yánɡ Tí Ròu

5 来源

为牛科动物山羊或绵羊的蹄肉。

6 原形态

动物形态详"羊肉"条。

7 性味

①《千金·食治》:"平。"

②《纲目》:"甘,平,无毒。"

8 功能主治

补肾益精。治肾虚劳损。

①《千金·食治》:"主丈夫五劳七伤。"

②《纲目》:"疗肾虚精竭。"

9 附方

治五劳七伤:白羊头、蹄一具(净治,更以草火烧令黄赤),胡椒、毕拨、干姜各一两,葱白一升,豉二升。上七物,先以水煮头蹄半熟,即纳药物煮,令极烂,去药,冷暖任性食之,日一具,七日用七具。(《千金方》)

10 摘录

《*辞典》

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